Pizza rellena…y tan a la argentina…de la gran Doña Petrona

Una receta (e imágenes) tomada del sitio en redes Doña Petrona C. de Gandulfo.

INGREDIENTES:

Masa: 400 g de harina, 50 g de manteca, 2 huevos, sal, 1/2 taza de leche. 1 cucharada de polvo de hornear, agua.

Varios: sal, anchoas, 2 tomates, 1 cebolla. aji molido, orégano, aceitunas negras, huevo duro, 200 g de queso mantecoso, 200 g de panceta, aceite.

PREPARACIÓN: Mezclar la manteca con la harina, agregar el polvo de hornear y la sal. Mezclar y añadir los huevos y leche o agua hasta formar una masa tierna y lisa. Dividirla en 2 bollos.

Estirar una de las masas en un molde previamente aceitado. Distribuir la mitad de la panceta ahumada picada, 100 g de queso mantecoso cortado en rodajas finas y 1 huevo duro picado.

Estirar la otra masa y cubrir el relleno.

Colocar encima 6 anchoas divididas en cuartos, esparcir 1 cucharada de ají molido, el queso mantecoso restante, tajadas de tomate, la cebolla en aros, aceitunas negras descarozadas y unas tiras de panceta. Salar y rociar con un hilo de aceite. Llevar a horno medio de 40 a 50 minutos.

Nota: Esta pizza lleva más tiempo de horno porque parte de la masa cruda. Cuidado con la sal, las anchoas son de por sí bastante saladas.