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- Corred por calabazas, rogad por unos langostinos y naranjas, naranjitas
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Nuestramérica
Nuestramérica
Un gallo que es Costa Rica o de Nicaragua
Los dos países centroamericanos se disputan el origen del gallo pinto, el tradicional desayuno a base de arroz y frijoles, previamente elaborados y sazonados con especias aromáticas, sobre todo con cilantro.
Así lo recuerda una reciente…
La arepa venezolana, patrimonio de la humanidad
Victoria Korn
El gobierno de Venezuela dio inicio a la elaboración del expediente para postular ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), la arepa como patrimonio cultural intangible…
Un viaje al origen del café colombiano
Antes de continuar leyendo, te invitamos a que te sirvas una taza de un buen café, porque si de algo estamos seguros, es que este viaje se disfrutará mejor en compañía de café de origen colombiano.
Ahora que ya estamos listos, vamos con…
El ceviche peruano, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Así los anunció la UNESCO en un informe del 5 de este mes. El ceviche peruano se convierte así en el decimosegundo elemento del país en ser parte de esa lista. Es el primero referido a la cultura culinaria y el que cubre todo el territorio.…
México: La cocina prehispánica nunca se fue
Mayan Cervantes
En México, durante los siglos prehispánicos no se observaron cambios cualitativos en la alimentación, no intervinieron en ella factores externos; los intercambios con pueblos semejantes no modificaron la comida…
A la mesa con nuestros amados difuntos
En 2008 la Unesco declaró al 2 de noviembre como Día de los Muertos en tanto Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, a partir de las liturgias y festividades de esa fecha en la rica cultura mexicana.
En buena parte de…
Me pondré un saco hecho con lo que quedó de una ensalada de frutas
¿Extravagancia o dislate de los tomateros en una mañana lluviosa de domingo y primavera en Buenos Aires?
De ninguna manera. Sólo una humorada lo del título, y si tienen ganas lean lo que le tomamos prestado a la CNN.
¿Qué se obtiene…
¡Mida sus palabras paisano, ¿cómo que chotos o chivitos al plato?!
Cuenta la leyenda…Hubo una vez un hoy provecto periodista, citadino y del Occidente, que cuando por primera vez cruzó el mar color dulce de leche y a las playas del Oriente arribó, en su primera cena casi tuvo un entrevero con el…
Del fufú, los platanitos para mis aborrajados
Los aborrajados forman parte de la gastronomía del colombiano Valle del Cauca y no es para menos. Ese trozo de maduro bien maduro, relleno con queso campesino o mozzarella y recubierto por crocante capa de harina y huevo, ha hecho historia…
Ceviches y otros platos para “nuestros desaparecidos”, dicen en México
Eunice Lozada
Cocinar es invocar, con ese pensamiento comenzamos la preparación colectiva de cuatro de las setenta recetas que contiene el Recetario para la memoria, una compilación de los platillos preferidos de personas desaparecidas…