Nuestramérica

Así enseña sobre nuestro gran rojo americano un sitio en redes más que interesante - La Nueva mesa, de Antonio Sandoval - que compartimos con ustedes. ¿Has estado usando el tomate equivocado? Muchas personas creen que todos los…

Los fenómenos climáticos extremos seguirán ocurriendo, pero podemos evitar que desencadenen crisis humanitarias”, dijo Lena Savelli, directora regional del Programa Mundial de Alimentos. Un texto de Daniel Salazar Castellanos, publicado por…

Un texto del colega Rodrigo Ferreira, recientemente publicado en Alba Sud, medios digital del cual también reproducimos su material fotográfico. Entre el protagonismo apagado y la explotación silenciada, cocineros y cocineras negras…

Flujos humanos introducen, mezclan y resignifican alimentos y consumos, generando nuevas identidades y dinámicas sociales en espacios urbanos como Ciudad de México. Un texto tomado del sitio Gaceta UNAM, de México. Diana Saavedra   …

Interrogante que trata en el siguiente artículo de la colega Soledad González publicado hace pocos días por el diario mendocino Los Andes. Lo que hasta hace poco era interpretado como una oscilación más del ciclo vitivinícola empieza a…

Era más blanda que el agua, que el agua blanda, era más fresca que el río, naranjo en flor. Y en esa calle de estío, calle perdida, dejó un pedazo de vida y se marchó...Primero hay que saber sufrir, después amar, después partir y al fin…

La cocina latinoamericana ha tomado lugar como una de las gastronomías más destacadas del mundo. Enriquecida con lo que parece un sinfín de ingredientes y especias, ofrece una amplia diversidad de platos y sabores que no solo representan la…

Maíz blanco, azul, rojo, pinto, cacahuazintle o de pinole; de maíz con cacao, maíz pozolero con amaranto y maíz con café o “ceniza de volcán”. Un texto del colega Miguel González y fotos de artículo publicado por el diario mexicano La…

Confesiones al margen, pues entre los tomateros ninguno es sabiondo en cafés, ni mucho menos sommelier especializado, tan de moda está serlo hasta en mayonesas, sí nos reconocemos como bebedores de la infusión obtenida del mágico grano que,…

El arte de cocinar tiene un gran significado, va más allá de seguir las recetas. Evoca el corazón, la calidez y es refugio de recuerdos cargados de sentimientos intensos que prevalecen en la cocina. Ese lugar es un miembro silencioso de la…