Para leer (comer) “del otro lado del charco”
Es decir en Uruguay, donde reina la celeste y donde quizás se haga el mejor asado de todos los asados de mundo mundial; quizás. Son Ocho libros para devorar con los ojos los que enuncia y propone el semanario Búsqueda, de Montevideo, en un artículo del 5 de este mes, firmado por la colega Clementina Delacroix Cardeza y que nos enviara desde las…
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Estamos por los de corte, o como más a la época les dicen: blends, assemblage
Después de enunciar el legendario principio que dice el mejor vino es el que más te gusta y el que podés pagar, pasamos a lo nuestro. Por una cuestión de gustos, entre varietales y de corte, los tomateros en general nos inclinamos por los segundos y por supuesto sufrimos las consecuencias, puesto que casi siempre, por no decir siempre, en…
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El bacalao en México: tradición, sabor y mestizaje culinario
Más que interesante este artículo del doctor Alberto Peralta de Legarreta, de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad de Anáhuac, México, y tomado de la página de esas casa de estudios.
En México, poner bacalao en nuestras mesas es una tradición verdaderamente antigua. Es bien sabido que no contamos con datos suficientes para…
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