La inseguridad alimentaria crece con las guerras
Un texto Fernando Valladares (Doctor en biología, investigador del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y profesor asociado en la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid) y Marta Rivera Ferre (Profesora de investigación del CSIC en INGENIO (CSIC-UPV). Fue tomado de los sitios Contexto y Acción (CTXT) y Other News.
Despojar a la…
Lee mas...
Por esta tierra una moda, pero más allá de eso, salud: ¡Spritz!
El Spritz es el cóctel más popular de Italia: anímate a prepararlo en casa, experimentando con todas las variantes…como la veneciana. Receta del sitio La Cucina Italiana.
Como en tantos otros modos y casos, los argentinos incurrimos esa tontería acultural que se llama moda, y en tiempo de redes sociales y adoraciones de la imagen ni hablemos.…
Lee mas...
Prácticas culinarias silenciadas: el racismo y la invisibilidad en la gastronomía global
Un texto del colega Rodrigo Ferreira, recientemente publicado en Alba Sud, medios digital del cual también reproducimos su material fotográfico.
Entre el protagonismo apagado y la explotación silenciada, cocineros y cocineras negras siguen construyendo la base de la gastronomía mundial sin ocupar, muchas veces, la cúspide de esa pirámide.…
Lee mas...