Los cafés de especialidad
Un texto de Ricardo Aronskind - economista y magister en Relaciones Internacionales, investigador docente en la Universidad Nacional de General Sarmiento – publicado el 19 de este mes por la revista La Tecl @ Eñe. Acerca de modas gastronómicas y clasistas, en contextos económicos y sociales (trágicos).
Soy uno de los tantos cientos de miles de…
Lee mas...
Oxalis, el vino andino que no es de uva
Este singular vino, elaborado a partir de oca amarilla, está ganando reconocimiento por su sabor único y su conexión con la rica biodiversidad andina. Un texto de Juan Romero, editado en octubre de 2024 por el sitio argentino Negocios Líquidos.
En el corazón de los Andes, a 3.754 metros sobre el nivel del mar, se elabora un vino inusual llamado…
Lee mas...
Apuntes breves e incompletos sobre cocinas nuestras
La cocina latinoamericana ha tomado lugar como una de las gastronomías más destacadas del mundo. Enriquecida con lo que parece un sinfín de ingredientes y especias, ofrece una amplia diversidad de platos y sabores que no solo representan la historia de la región, sino que además forman parte de su cultura. Datos y consideraciones tomadas del sitio…
Lee mas...