Los cafés de especialidad
Un texto de Ricardo Aronskind - economista y magister en Relaciones Internacionales, investigador docente en la Universidad Nacional de General Sarmiento – publicado el 19 de este mes por la revista La Tecl @ Eñe. Acerca de modas gastronómicas y clasistas, en contextos económicos y sociales (trágicos).
Soy uno de los tantos cientos de miles de…
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Cuando la Moscatel viene marchando
Reproducimos el más que interesante texto de colega Marcelo López Álvarez, Vitivinicultura: la paradoja de la uva Moscatel, auge exportador y resistencia cultural, publicado el15 de este mes por el Sitio Andino.
La uva Moscatel vive una paradoja: récord exportador, caída del viñedo y una silenciosa reinvención productiva y cultural en la…
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Apuntes breves e incompletos sobre cocinas nuestras
La cocina latinoamericana ha tomado lugar como una de las gastronomías más destacadas del mundo. Enriquecida con lo que parece un sinfín de ingredientes y especias, ofrece una amplia diversidad de platos y sabores que no solo representan la historia de la región, sino que además forman parte de su cultura. Datos y consideraciones tomadas del sitio…
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