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Hoy con nosotros
Hoy con nosotros
Las bondades que la pesca artesanal le ofrece a la buena mesa
Esa es la historia que propone la revista patagónica Con todo gusto, en la entrevista con un profesional, bajo el título La pesca del día con Ramiro Cambarieri, publicada sobre el filo de julio y que pasamos a reproducir.
Pescado, un…
Nace en Madrid una prometedora universidad especializada en gastronomía
Antonella De Santis
Es la MACC y sus mentores son dos cocineros de fama mundial: Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz. Desde que cerró su restaurante el Bulli, Ferran Adrià está más ocupado que nunca. No bastaron exposiciones, conferencias…
“Au pied de cochon”: el restaurante parisino que nunca cierra
Ya habíamos hablado del restaurante “Au Pied de Cochon” en nuestra guía de los mejores lugares para comer en París. Pero aún no te hemos contado por qué es una institución tan singular e importante, que puede atender hasta 900 plazas al día…
El faláfel une a musulmanes y judíos
Victoria Korn
El faláfel, una de las comidas del Mediterráneo Oriental más populares en el mundo, es una especie de croqueta o bollo elaborada con garbanzos y especias que puede funcionar como el aperitivo perfecto, pero también como…
Viaje a la agricultura
Kinto Lucas, de su libro Mi viaje a Itaca
Melchor el Mago también venía de muy lejos, como sus amigos Gaspar y Baltazar. Por ahí cerquita de dónde aparecieron los magos reyes, pero mucho, muchísimo antes, el ser humano realizó una de sus…
De arroces, paellas y risottos
En Hoy con nosotros, esta vez un texto de la muy buena revista española El Trotamanteles, que dice: Todos los gastrónomos, que se precien, tienen un plato de arroz en su repertorio. Sin embargo el arroz es el gran desconocido en cuanto a…
Un japonés en la Patagonia y enamorado de los hongos
Akira Takeuchi es un joven chef japonés, que desde los 15 años se dedica a la gastronomía. Fue a vivir a los Estados Unidos en el año de 2002, pero no pudo quedarse de forma definitiva. Me tenía que volver a Japón y estuve buscando trabajo.…
Viedma cumpleaños y a toda gastronomía patagónica
En el suplemento Yo como del diario Río Negro, el colega y amigo Juan Manuel Larrieu, editor de la revista digital Con todo gusto y de su programa radial en la emisora Radio Noticias, acaba de publicar el texto Viedma encuentra la identidad…
A los fascistas la niebla se los comerá fritos
Es una serie, aceptable por cierto, pese a las manías Netflix, basada en la novela The Mist (1980) del estadounidense Stephen King, el de los notables textos siempre y causante de la envidia que carcome a más de uno de los novelistas…
Antes presidentes y generales, ahora Cultura Alimentaria y Museo del Maíz
Más que interesante este texto del colega Ignacio Medina, editor de la revista española 7 Caníbales en América Latina, que aquí reproducimos. Algunas de las fotos que publicamos pertenecen al mismo medio.
Donde antes estaban las casas…