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Hoy con nosotros
Hoy con nosotros
Bares de Minneapolis que protegen a las víctimas de Trump y sus fascistas
De bares a refugios: cómo responden los bares a las operaciones de ICE. Un texto de María Sole Betti, de la revista italiana Gambero Rosso.
Comida gratis, espacios seguros y recaudaciones de fondos de miles de dólares. Bares y…
Quien controla el pan da órdenes, y el resto obedece
Una de las tantas interpretaciones de cómo la mafia siciliana utilizó la escasez de alimentos para controlar a la población. Un texto tomado del sitio en redes Eats History; y para abundar en una mirada gastronómica de esa peculiaridad…
Hara hachi bu…Ma’ sí, dale que va
Que allá en el horno se vamo’ a encontrar. Esto da para todo y los de la BBC no se pierden una y Aisling Pigott escribió: La filosofía japonesa para comer de manera saludable solo llenándonos al 80 por ciento…Ponele, dice por aquí la…
Esclavitud, gastronomía y memoria: la cocina Gullah Geechee
Desde las plantaciones de Georgia hasta las mesas de hoy, la cocina Gullah Geechee conserva la memoria viva de las mujeres esclavizadas de África Occidental: arroz, quimbombó y fe en la lentitud. Compartimos la nota Por qué la cocina del…
¿Qué comió Jesús en la Última Cena?
Durante siglos, la Última Cena ha sido inmortalizada en la tradición cristiana y el arte occidental. Representada a menudo como un suntuoso festín con hogazas de pan y cálices rebosantes, la verdadera cena que Jesús compartió con sus…
Gringos y británicos son nabos en la cocina, pero la salsa Gravy zafa
Espesa, sabrosa y con alma casera, la salsa gravy es un clásico de la cocina anglosajona. Aquí te contamos qué es gravy, cómo hacer esta salsa para carne y en qué platos usarla para triunfar. Así dicen los del sitio español Gastronosfera.…
Generosa, la papa le toma el pelo a los “dobolus” y “papa fritas”
Y con toda razón. Tiene autoridad suficiente. Desde hace milenios florece en las alturas de los Andes y ha alimentado y salvado del hambre a innumerables pueblos a lo largo de su historia, sobre todo a los europeos después que de América…
Científicos del CONICET aportan orujo de manzana y harinas autóctonas
Investigaciones de científicos del CONICET permiten incorporar nuevos productos al Código Alimentario Argentino. Se trata materias primas con propiedades funcionales, como el orujo de manzana y las harinas de caldén y alpataco. Es un paso…
¿Cómo se creó la ensalada César en la frontera entre México y Estados Unidos?
Daniel Pardo
Y por qué es un símbolo de la globalización. La ensalada César no tiene chile, maíz ni aguacate: no tiene, gastronómicamente hablando, mucho de México. pero se creó en la ciudad de Tijuana, en la frontera con Estados…
¡Dale que va, que allá en el horno nos vamo’ a encontrar!
Porque un Chef no humano diseña cenas del futuro. Una vez más Enrique Santos Discépolo tiene razón. Que el mundo fue y será una porquería ya lo sé...¡En el quinientos seis y en el dos mil también! Que siempre ha habido chorros, maquiavelos…