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Recetas
Recetas
Un plato “a la cubana” que no es cubano sino canario
Y aunque dejó de vérselo en las cartas locales durante mucho tiempo fue estrellita para comer más o menos rápido en los viejos bodegones de Buenos Aires, de esos que, como tales y de origen, quedan pocos.
Al Arroz a la cubana nos…
Cocineros patagónicos y maestros con platos de langostinos, otras y cangrejos
El equipo argentino conformado por dos chef rionegrinos, Pablo Quiven como cocinero principal y Carlos Puricelli como coach, lograron el mejor plato de mariscos y un buen puntaje en Bocuse d’Or Américas 2024, que probablemente les permita…
Para recordar aquellas fogaratas, aquí unos espaguetis de San Juan
¿Se acuerdan que las bestias de la dictadura (la del general Juan Carlos Onganía, en el ’66; una dictablanda comparada con las del ’76-’82) habían prohibido las fiestas de san Juan con sus fogatas?...¡Uyyy, no demos ideas, pues sin las…
Dos experimentos chinos pero cocoliches: tofu, sardo y vino… y mejillones
Seremos claros desde el principio. Lo anunciado tiene patente argentina porque el chino Juance Lin cocina en Buenos Aires, y para suerte de los habitantes de esta capital barrosa, porque es un verdadero mago del Wok.
El mejor cocinero…
Una sopa, que egipcia, que turca, que iraní…de lentejas rojas
En esta oportunidad, dos versiones. Una tomada del sitio Iranian Food Recipes and The Art of Cooking, la otra de la página Meditando entre fogones.
Va la primera…
Se necesitan…
2 tazas de lentejas rojas
4 vasos de agua
1 y…
Una ensalada de remolachas, pero al estilo de Marruecos
Una receta de Marcelo Fierro Yapura, publicada en la página en redes Recetas Árabes.
Se necesitan…
4 remolachas medianas
2 naranjas
1 cebolla roja pequeña
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de cilantro fresco…
Hoy nos hacemos la croqueta a la italiana
¿Cómo que la croqueta; acaso es una? Porque si los comensales son varios, a menos que nos hagamos un croquetón, todomundo se quedará con hambre, y eso no es de buen anfitrión, ni mucho menos de buen cocinero…
Aclaremos, lo que acaban de…
Un filete de chernia en picante de mandarinas
Antes de la receta algunas consideraciones. Aprovechen ahora porque que ya aparecen algunos ejemplares porque pasado mayo las capturas decaen y habrá que esperar hasta noviembre y diciembre que son sus meses de esplendor para este chabón de…
La reina Mayonesa, hecha en casa… y jamás se corta
Sabemos todos que la reina de las salsas, doña Mayonesa (o mahonesa, en castellano del otro lado del Alántico, como pronuncian Atlántico los españoles) es un desafío para todo quien decida hacerla en casa y evitar las compradas (algunas…
Corred por calabazas, rogad por unos langostinos y naranjas, naranjitas
Se trata de una sopa prodigiosa, que en su versión original, la del vasco cocinero Karlos Arguiñano, sale refrescada que por qué no fría, pero no hace falta que sea de heladera, aunque para nuestros gustos tomateros sabe mejor calentorra,…