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Recetas
Recetas
Fútbol y memoria: panchos, calamares en su tinta y chupín de tiburón
Jacobo “El Milanga” Melqart
Voy a la cancha, o desde la tele, aunque no mucho. Sucede que el fútbol de la estrellas en estas tierras olvidadas por los dioses del bien, está en manos una jauría tatuada de chulos y faranduleros, casi…
Qué persa, qué griego; moruno al fin, el santo kebab, el shawarma aquí
Del Oriente Medio, de Turquía y del Cáucaso, pero ya por el mundo todo. Si pensamos en el kebab (entre nosotros shawarma), tenemos una imagen muy clara: un rollo de carne prensado dando vueltas sobre una barra y cocinándose en un asador…
Los ñoquis son alemanes…¡Nooooo!
¡Zeus no lo permita, ni Belcebú, ni Azazel! Se trata sólo de un título que es jodienda tomatera para dedicarnos una vez más, y lo haremos una y otra vez porque ella es la más grande, a Doña Petrona C. de Gandulfo, desde la página en redes…
Caravaggio, Velázquez y Macedonio, o la naturaleza de los huevos fritos
No se trata de recetas ni de las famosas recomendaciones de cocineros y cocineras con fórmulas mágicas. Quienes amen ese plato eterno que se las ingenien o que lo pidas en algún bodegón, pero para eso apúrense que de los verdaderos en…
“Sonomás’ de papa”…¿Fritas o al horno?
El Chavo del 8 (la leyenda) cuando respondía no hay de qué, “sonomás” de papa”, en lugar de decir “de nada”. Pero recuerdan que se trataba de un error en la escucha, pues lo que decía el personaje, encarnado por Roberto Gómez Bolaños, era:…
Alquimias: Por una cabeza (de pato)… hasta los chinchulines (de chancho) y la lengua
Por una cabeza de un noble potrillo que justo en la raya afloja al llegar, y que al regresar parece decir: No olvidés, hermano, vos sabés, no hay que jugar…
Pero no se trata de Gardel ni de Lepera, ni de aquél tango del ’35. Tampoco de…
Vida, pasión y gloria de los “ñoquis a la sorrentina”
Hace pocos días en Gambero Rosso, la italiana Valeria Maffei: tiernos y fundentes, colocados sobre una fragante salsa de tomate y cubiertos con una capa de mozzarella horneada. Los Ñoquis a la Sorrentina son un símbolo de la cocina de…
¿Se acuerdan de las duquesas, que no son las esposas de los duques?
Un platillo de acompañamiento pasado de moda, porque las modas suelen ser muy poco inteligentes. Esta vez en una versión más que interesante, ya verán…
Les presentamos entonces un texto de Por Christine Fiorentino, publicado el año…
Rápida, fácil y para carnes y vegetales, nuestra salsa de queso azul
Dicen que pertenece a la culinaria estadounidense y de hecho suele ser dama de buena compañía para un platillo tan típico de aquella culinaria, las Buffalo wings, que son una suerte de alitas de pollo fritas y picantes. También hay quienes…
Acelga y mozzarella que son budín
Sin preámbulos. Aunque no podemos con nuestro genio y aquí van algunos dimes y diretes de la Historia, antes de la receta.
Ya que está de moda y medio como divertimento, la utilizamos, eso que dicen que es Inteligencia Artificial, flor…