Parece que un “tomatero fundador” fue rey armenio y lo salvó el lavash

Entendemos que no nos crean pero cómo no contar esta historia, si no existe otro medio periodístico en el mundo que en su fundación y dirección colegiada cuente con la reencarnación de un rey armenio que una vez fue capturado por Nabucodonosor, pero salió airoso gracias al pan lavash.

Hace mucho tiempo, en el siglo VI o VII a. C., el rey Aram de Armenia fue capturado por el poderoso rey asirio, Nabucodonosor. Y como esto todavía no significaba la victoria incondicional de uno sobre el otro, Nabucodonosor puso una condición: No comerás pan durante diez días. Y el undécimo, pelearás conmigo en tiro con arco. Y si ganas, entonces eres más fuerte que yo, y te dejaré ir.

Aram pensó toda la noche, y por la mañana pidió que le trajeran el escudo más hermoso del ejército armenio, que se encontraba en las fronteras de Asiria. Nabucodonosor no se opuso, y los mensajeros del rey asirio llegaron a los armenios y transmitieron la solicitud de Aram. Toda la noche los sirvientes del rey se preguntaron por qué necesitaba un escudo. Y al darse cuenta, escondieron en él un pan de pita delgado y se lo entregaron a los mensajeros.

Ninguno de los asirios había oído hablar del lavash. ¡Intenta adivinar que el pan se puede esconder detrás de un revestimiento de cobre! Aram, al ver el escudo, simplemente sacudió la cabeza:

No, no es lo suficientemente bueno. ¿Puedo traer otro?

Y los mensajeros todos los días hasta la expiración del período de prueba fueron a la frontera y una y otra vez trajeron a Aram, junto con un nuevo escudo, lavash.

El undécimo día, Aram y Nabucodonosor salieron al campo de tiro. Nabucodonosor estaba seguro de que Aram, al quedarse sin pan, perdió el corazón y las fuerzas. Pero aquí están los milagros: ¡Aram salió victorioso en la competencia y regresó a su país con honor! Lavash lo salvó. Al regresar a su tierra natal, el rey ordenó que a partir de ese momento, solo se horneara lavash en Armenia en lugar de otros panes.

Nuestro homenaje al cofundador de este pasquín morfero, Aram Aharonian.

Y ahora al lavash, con un texto tomado del sitio Soy Armenio…

El pan lavash es el producto de grano más importante para un armenio. Entre todos los tipos de pan, es uno de los más comunes y favoritos. Este pan plano, delgado, de forma ovalada, de hasta aproximadamente 1 m de largo, aproximadamente 0,5 m de ancho y con un peso de no más de 250 gramos, se hornea con harina de trigo en hornos tradicionales o tonirs.

El lavash está hecho de masa agria sin levadura. Se agrega una levadura especial a la masa para pan de pita (generalmente un trozo de masa de un pastel anterior). La masa terminada se extiende con un rodillo sobre una mesa baja redonda o cuadrangular tradicional. Luego, la masa finamente enrollada se estira sobre un «cojín» especial y se pega a las paredes internas al rojo vivo del tonir. Después de 30 a 35 segundos, el pan horneado se saca con una varilla de hierro especial con un extremo curvo y afilado.

Hornear pan es una tarea que requiere mucha mano de obra. En los viejos tiempos, la mujer mayor de la casa amasaba la masa para el pan de pita, y la nuera la estiraba, pasando la masa enrollada a su suegra para que la horneara. Parientes y vecinos a menudo participaron en este proceso.

El pan terminado se dividió en consecuencia entre ellos. Dado que el lavash no pierde sus cualidades gustativas por un tiempo casi ilimitado, se hornea para el futuro, y en algunas áreas con inviernos severos, por ejemplo, en Ararat, Aragatsotn, Shirak y Gegharkunik, durante varios meses a la vez.

En ese caso, se seca, se apila, se tapa y se almacena en un lugar fresco. Para restaurar la suavidad y el sabor de dicho pan, basta con rociarlo con agua y envolverlo en una toalla durante 20-30 minutos.

Puede envolver queso, carne, verduras, pepinillos en lavash (así es como se obtiene un sándwich armenio brtuch), y en Pascua, un huevo con estragón se envuelve en lavash.

A los armenios les gusta desmenuzar el lavash seco en sopa y caldo, y los platos de carne y verduras a menudo se sirven en lavash e incluso envueltos en él.

Hay otros tipos de pan nacional en Armenia, como matnakash y bokon. Se hornean principalmente en regiones boscosas, tanto en tonirs, por ejemplo, en Artsakh y Syunik, como en hornos de solera, en Lori y Tavush. En estas áreas, las estufas son de leña. Tal pan se puede almacenar solo por unos pocos días, y para restaurar la frescura, se rocía ligeramente con agua y luego se calienta.

Muchas tradiciones están asociadas con el pan, lo que determina la actitud especial de los armenios hacia él. Por ejemplo, se suponía que el pan no debía cortarse con un cuchillo, solo podía partirse con la mano para que no perdiera su «capacidad» de mantener la abundancia en la casa. La gente creía que si «cortar el pan de alguien», entonces puedes «privar a una persona del bienestar».

Antes de comer un trozo de pan, los ancianos se lo llevaban a la frente. Era pecado tirar el pan al suelo, pisarlo o dejar migas en el suelo, de lo contrario podían llegar a los malos espíritus que, según la antigua creencia, habitaban allí. Si el pan todavía caía al suelo, lo levantaban con disculpas, lo besaban y, pidiendo perdón al Señor, lo volvían a poner sobre la mesa. Al ver un pedazo de pan tirado por alguien en el suelo, con la misma disculpa, hubo que ponerlo en cualquier lugar elevado donde los pájaros pudieran picotearlo.

El pan entre los armenios, que constituye la parte principal de la dieta, está incluido en el concepto general de «comida»: «comer (en general)» y «comer pan» son sinónimos en el idioma armenio, y las palabras «desayuno», «almuerzo» y «cena» a menudo se reemplazan por las palabras haz utel («hay pan»).

Desde 2014 el lavash y su elaboración son Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO).