Tendencias
- Te lo dicen en la jeta: América Latina, la dieta saludable más cara del mundo
- Ni comida propia quedará en la Argentina del facho lunático y su gavilla
- La “crítica gastronómica” se critica
- Hoy yuca y el casabe, que es patrimonio de Cuba, el Caribe y América Latina
- No es un fantasma…pero qué sabroso el salpicón aparecido
- Atención lectobebedores…Un Jameson para James (Joyce)
- Un testimonio acerca de la agonía (muerte) del periodismo gastronómico del poder
- En Palestina un enólogo produce vino con uvas autóctonas y milenarias
- Estamos por los de corte, o como más a la época les dicen: blends, assemblage
- El bacalao en México: tradición, sabor y mestizaje culinario
Viendo la categoría
Punto y coma
Punto y coma
Así comenzó el “fascismo comunicacional” que formatea el gusto de los comensales
Cuando el comer y su universo pueden ayudarnos entender nuestro presente de manipulación masiva a cargo de las corporaciones de la alimentación y la gastronomía, una suerte de fascismo mediático rector del gusto colectivo.
En medio de…
Desde las tierras mágicas de Irlanda: Galletas de Lughnasadh
Está sobre nosotros. El trigo en los campos es ahora rubio y dócil, la fruta en los árboles está madura, y el sol se mueve lentamente hacia el sur hacia el horizonte oriental.
1 de agosto: hora de reír. Lughnasadh es una antigua…
“Apizza”, la pizza con almejas que hacen en USA
Que la pizza es mundial, ya lo sabemos. ¡Mozzarella por la noticia! En vez del clásico chocolate, y un texto sobre ese mundo, el pizzera, en nuestros días es una deuda tomatera que pronto honraremos.
Mientras tanto, un cierto dato que le…
Broncas por el Kebab, sandía con picantes y a comer lo que estás viendo en el cine
Chismes mundial del planeta morfar, del yantar o del jamar, y también del manducar, que todas esas palabrejas significan comer, según el punto de la geografía en lengua castellana sobre el cual vosotros os paréis o ustedes se paren.…
Volvió una noche, o un medio día…Lo llamamos el Neo Tucopesto
Volvió una noche, no la esperaba, había en su rostro tanta ansiedad, que tuve pena de recordarle su felonía y su crueldad. Me dijo, humilde: "Si me perdonas el tiempo viejo otra vez vendrá, la primavera es nuestra vida, verás que todo nos…
La desigualdad, la comida y los cuerpos de clase
Patricia Aguirre
Un texto tomado de la revista Nueva Sociedad 311, Mayo - Junio 2024; Buenos Aires.
Comemos como vivimos y nos enfermamos como comemos. Si bien volver a la dieta que tuvieron nuestros ancestros paleolíticos no parece…
El negocio de las estrellas Michelin puesto en apuros por una revista italiana
Un artículo de Massimo Visentin, de la prestigiosa revista gastronómica italiana Gambero Rosso, publicado el 25 de mayo último se interroga: Con cada estrella conseguida los costes de los menús aumentan proporcionalmente; pero ¿quién decide…
Si se quieren jugar el sueldo por un manjar, vayan por atún rojo
En nuestras pescaderías su precio por kilo en cortes congelados va de los 30 a los 40 mil pesos. En la plataforma de ventas más utilizada aquí, la del fulano ricachón que desde Punta del Este apoya con fervor (y dólares) al lunático que por…
Koshari, un plato de Egipto, el país donde la cocina es eterna
¿Acaso en el Egipto de Nefertiti o Cleopatra ya se comería koshari? Tras milenios de historia e intercambio con diversos pueblos, Egipto ostenta una gran riqueza cultural, inagotable en sus pirámides y sus majestuosas mezquitas y expresada…
Coca Cola y PepsiCo avalan le explotación infantil y la esterilización femenina
Una investigación del New York Times y Fuller Project revela cómo Coca Cola y PepsiCo en el estado de Maharashtra, India, donde las dos multinacionales se abastecen de azúcar, legitiman el trabajo y la explotación infantil y las trampas…