Desde las tierras mágicas de Irlanda: Galletas de Lughnasadh

Está sobre nosotros. El trigo en los campos es ahora rubio y dócil, la fruta en los árboles está madura, y el sol se mueve lentamente hacia el sur hacia el horizonte oriental.

1 de agosto: hora de reír. Lughnasadh es una antigua celebración irlandesa en la que la vida y la muerte se celebran de forma ambivalente. Se llama la primera cosecha, cuando el trigo se corta para comenzar su ciclo de maduración.

En el primer día de agosto, la rueda del año está en el pico de la fertilidad, pero también es el momento en que comienza un proceso de lento declive.

La vida

El término Lughnasadh significa literalmente Asamblea de Lugh porque en este día, según el mito, el dios Lugh (el dios solar, conectado a las artes y la ley) había establecido sus propias bodas y juegos funerarios en honor de su madre Tailtiu.

En el pasado, en Irlanda, las bodas se celebraban sólo en esta fecha (recuerden que Beltane estaba reservado para el matrimonio divino) y para la ocasión se preparaban banquetes especiales a base de carnes, frutas de temporada, arándanos, mucho pan, cebolla y sobre todo cerveza (de trigo). Las decoraciones fueron hechas con cebada y brotes de trigo, trenzas de ajo y cebolla.

En el día de la boda, la pareja tuvo que realizar bailes rituales especiales antes del Rápido de las Manos y poco después tuvieron que saltar una hoguera (una tradición que se hizo bien conocida después del estreno de la película Dancing in Lughnasa, en la que parejas amorosas a punto de casarse aparecen saltando una hoguera).

En Lughnasadh, la cosecha de arándanos se practicó con el propósito de adivinar la fortuna: si los arándanos fueran abundantes, la cosecha habría sido igualmente abundante. )

La Muerte

El 1 de agosto, el funeral de la madre de Lugh se llevó a cabo y acompañado de juegos deportivos incluyendo competiciones, competiciones de habilidades…

Pero aparte de los juegos, los rituales de Lughnasadh tenían como objetivo asegurar cosechas abundantes incluso en otoño, para mantener la calma en los meses de invierno. Una de las prácticas que siempre tuvo como objetivo este propósito fue sin duda el sacrificio.

Desde tiempos antiguos, los hombres han sacrificado e inmolado a los dioses (y luego al Dios cristiano) sus más preciados para ganar favores a cambio, para asegurar la riqueza y la salud, o para apagar la ira de aquellos que ofendieron.

En resumen, una renuncia es necesaria para alcanzar un propósito más importante. Y si lo piensas, todavía existe hoy en día un tipo de sacrificio mucho más ligero como: por un mes no fumaré/ comeré chocolate/ beberé alcohol. Para recuperarme de una enfermedad.

El clásico ritual de Lughnasadh fue el asesinato del Espíritu del Grano y podría tener lugar de varias maneras. La más conocida fue la muñeca hecha de semillas de trigo, que luego fue quemada en la tierra cosechada; así el dios sacrificado cumple su destino y se espera su muerte para su nueva vida al año siguiente: es decir, nuevas abundantes cosechas de trigo.

Otra práctica era sacrificar un gallo, que todavía representaba el Espíritu del Grano: se quemó y sus cenizas se esparcieron por los campos para fertilizarlos.

Afortunadamente, esta práctica sangrienta también dejó de existir y el gallo, en lugar de ser asesinado, fue liberado para simbolizar el Espíritu de Trigo volviendo a los campos para inculcar nueva fertilidad.

El viejo y la doncella del trigo

Uno de los eventos más importantes del año agrícola en la antigua Europa fue y sigue siendo la cosecha de trigo. Se remonta al Neolítico, el cultivo de cereales dio forma literalmente a todas las civilizaciones europeas y mediterráneas: la harina y el pan eran vida para las poblaciones antiguas.

La mitología más temprana narra dos entidades femeninas, madre e hija, tal vez representando la cosecha madura y la cosecha futura a sembrar, ambas simbolizadas por el último haz cosechado, como si representaran su parecido e identidad. El folclore europeo hablaba de él como el Trigo Viejo, el viejo espíritu o la vieja deidad que murió en la época de la cosecha para encarnarse en la Doncella del Trigo, retratada como una muñeca formada a partir de las púas del último rayo y conservada como un talismán para todo…el año. En tiempos pre cristianos estas dos figuras se llamaban Deméter y Perséfone, o Ceres y Proserpina. (Extracto del Fest Pagane, de Roberto Fattore. Para saber más, sigue leyendo: El grupo de oro, de J. Frazer; Diosa Blanca, R. Tumbas y Festividades paganas, de R. Factor

Para el Little Feast de Lughnasadh prueba estas galletas, perfectas para todo el período en el que las vibraciones del sábado se sienten. La harina de trigo y la avena representan la primera cosecha, mientras que las pasas recuerdan la cosecha del año anterior.

Galletas de Lughnasadh

Ingredientes…125 gramos de harina de trigo (si 00 la mejor)…1 cucharadita de canela en polvo…1/2 cucharadita de carbonato de sodio…1 ⁄4 cucharadita de sal fina…150 gramos de avena en copos…120 gramos de manteca a temperatura ambiente…100 gramos de azúcar morena…50 gramos de azúcar blanca…1 huevo entero…1 cucharadita de extracto de vainilla…125 gramos de uvas pasas

Entonces…en un tazón grande, mezclar los ingredientes junto con harina, canela, bicarbonato de sodio, sal, y revolver; reserva.

En un tazón pequeño, vierte la manteca, los azúcares y revuelve bien con una espátula para obtener una mezcla ligera. Agrega todo el huevo y el extracto de vainilla y sigue trabajando los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. Añade las pasas a la masa. Cubre el cuenco que contiene la masa con película de plástico y deja reposar en el refrigerador durante 30 -50 minutos. Precalentar el horno a 180 ° C y preparar dos tablas para cubrirlas con papel vegetal; Después del tiempo necesario, quitar la masa del refrigerador. Divide la masa sirviendo cada galleta utilizando alrededor de una cucharada y media de masa, con la que se debe crear una pequeña esfera para colocar en la sartén de hornear; al final, humedece ligeramente las manos y presiona suavemente las bolas de masa para aplanarlas.

Hornear las galletas durante 10-15 minutos o hasta que los bordes se doren. Después de hornear, dejar que las galletas se enfríen durante 5 minutos, luego pasar a un pequeño paso y dejar enfriar completamente.

Texto y receta de Ruben Frost, Editor e Grão-Mestre da Confraria Gastronômica do Barão de Gourmandise en Confraria Gastronômica do Barão de Gourmandise; y tomado de la página Antropología de la alimentación…