Una historia griega para una receta con tomatillos cherry, que les dicen

Se cuenta que Demophon, conocido también como Demofonte o Acamante, se enamoró perdidamente de Phyllis o Fílide, princesa de Tracia y le propuso matrimonio, pero antes de la ceremonia el padre de éste falleció y él debió volver a Atenas, jurando a la princesa amor eterno y prometiendo volver para casarse. Transcurridos tres meses sin que Demophon volviera, Phyllis se convenció de que no lo haría y se quitó la vida.

Los dioses, conmovidos por este acto de amor, convirtieron su cuerpo en un árbol de almendro y cuando finalmente Demophon volvió, pudo acariciar la corteza de su amada y le ofreció un sacrificio en nombre de su amor, al que, la princesa convertida en árbol, responde floreciendo de repente sin dar tiempo a que las hojas broten…Y de ahí la tradición de los confites para los casados, que originalmente fueron de almendras

Pero lo que sigue es otra idea de confituras, una receta de Graziella Giannuzzi, publicada hace unos días en el sitio Cucina con Graziella e Raffaele, de Italia

Tomates cherry confitados en aceite

Son una deliciosa guarnición mediterránea , perfecta para añadir a bruschettas, ensaladas, pastas o simplemente disfrutar con un delicioso trozo de pan casero . Prepararlos en casa te permite conservar todo el sabor en un frasco, con ingredientes sencillos y saludables.

Preparar tomates cherry confitados en aceite es un gesto sencillo que ofrece una gran riqueza de sabor y satisfacción. Además, es una forma inteligente de conservar los tomates maduros de temporada,

¿Qué significa “confit”?

El término «confit» proviene del francés y se refiere a una técnica de cocción lenta a baja temperatura, tradicionalmente utilizada para carnes (como el pato), pero que ahora también se utiliza para verduras y frutas.

En el caso de los tomates cherry, esta técnica potencia su dulzor natural deshidratándolos lentamente en el horno con azúcar, sal, hierbas aromáticas y aceite. El resultado es un sabor concentrado, suave pero intenso, perfecto para conservar en aceite.

Para preparar tomates cherry confitados, necesitarás unos sencillos ingredientes: tomates cherry maduros, aceite de oliva virgen extra, sal, azúcar e hierbas aromáticas.

Tras una cocción lenta y prolongada, los tomates se colocan en frascos esterilizados, se cubren con aceite y se conservan.

Necesitas…

500 g de tomates cherry maduros

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal fina

Orégano seco al gusto

Tomillo fresco o seco al gusto

2 dientes de ajo con piel (opcional)

Aceite de oliva virgen extra al gusto

Entonces…

Lave bien los tomates cherry y córtelos en mitades. En un bol, condimentar con sal, aceite y añadir las hierbas aromáticas elegidas. Mezclar todo bien. Colóquelos en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba. Es importante que estén bien espaciados para que la cocción sea uniforme.

Espolvorea la superficie con azúcar y, si lo deseas, con ajo sin pelar para darle un toque extra de sabor. Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por toda la sartén. Hornear en horno precalentado a 100-120°C durante aproximadamente 2-3 horas. El tiempo depende del tamaño y el contenido de agua de los tomates cherry. Estarán listos cuando estén marchitos, pero aún tiernos, no secos.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente. En este punto los tomates confitados se pueden utilizar inmediatamente o conservar en un frasco con aceite.