¡Ayyy…corazón de arroz, pero en ensalada!

Una receta sencilla y con solamente un componente careli.

Aunque antes, una aproximación a su por qué y dese cuándo, pues si bien el arroz es de memoria milenaria su empleo para ensaladas frías es extremadamente reciente; quizás a mediados del XX y consecuencia directa de de la cocina de aprovechamiento, de la recuperación de lo que quedó y, tal vez, de muy italiano hacer.

Necesitamos…

200 g de arroz

150 g de salmón ahumado

100 g de zapallitos largos y pimientos morrones

80 g de maíz

30 g de rúcula

Entones…

Cocinar el arroz, escurrirlo y déjalo enfriar. Cortar los zapallitos y los morrones en trozos y asarlos. Cortar el salmón ahumado en rodajas.

En un cuenco, mezclar el arroz, las verduras, los granos de maíz (mejor si surgidos de un choclo hervido) y el salmón. Añadir la rúcula y mezcla suavemente. Sazonar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Después nos cuentan, entre copa y copa de un Sauvignon Blanc refrescado.