¿Se anotan?…Carpaccio de ternera con salsa de miel

El carpaccio de ternera con salsa de miel, mostaza y limón es un plato principal fresco, rápido y sabroso, perfecto cuando te apetece algo ligero pero diferente. Una idea y una receta tomada del blog Giallozafferano.

Finas fetas de ternera se realzan con una salsa cremosa y aromática, donde la dulzura de la miel se combina con el toque intenso de la mostaza y la frescura del limón.

Es una variante más rica y envolvente del clásico carpaccio con rúcula y parmesano, ideal como aperitivo elegante o como plato principal en los días más cálidos.

Preparar carpaccio de ternera con salsa de miel es rápido y sencillo, pero el resultado es sorprendente: un carpaccio tierno, sabroso y perfectamente equilibrado, donde cada ingrediente encuentra su lugar sin opacar a los demás.

Ingredientes: 500 g de carne de vaca cortada casi como jamón. Dos cucharadas de mayonesa. Dos cucharadas de mostaza de Dijon. Dos cucharadas de jugo de limón. Dos cucharadas de miel. Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pimienta negra, ciboulette o cebollín, ralladura de limón al gusto.

En un recipiente pequeño, combine la mayonesa, luego agregue la mostaza y la miel. Revuelva con una cuchara hasta obtener una crema suave y homogénea de color dorado claro.

A continuación, incorpore gradualmente el jugo de limón colado, revolviendo constantemente, para que la salsa quede más fluida y fresca.

A continuación, rocía con aceite de oliva virgen extra y mezcla bien hasta obtener una consistencia suave. Termina con una pizca de pimienta negra recién molida, cebollino picado y, si lo deseas, una pizca de ralladura de limón, que le aportará un aroma aún más intenso.

Extiende un poco de salsa en el fondo del plato y coloca encima unas fetas finas de ternera, procurando que no se superpongan demasiado. Rocía con más salsa y cubre con una segunda capa de lonchas finas de ternera, rociando más salsa de forma irregular para un efecto más natural.

Decora con unas rodajas finas de limón, una pizca de pimienta y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Déjelo reposar unos minutos antes de servir, para que la carne se impregne ligeramente de sabor y todos los aromas se mezclen, y sirva.