Un pesto diferente…

Son cosas de la  memoria. Y nos pusimos a cocinar. Una pasta y porque sí nomas recordamos lo que según lo libros y las leyendas los antiguos marineros genoveses difundieron en el puerto siciliano de Trapani.

Es decir, los de la Liguria llevaron el pesto que todos conocemos y los de Trapani lo adpataron con productos que les eran y les son muy propios. Nada original lo de la transformación, casi que es un sino en la historia de las cocinas.

Entonces aquí va el pesto al estilo de Trapani, para la pasta seca que prefieran…

Tomates Cherry o secos previamente hidratados durante dos horas. Un puñado generoso de almendras tostadas. Abundante parmesano rallado. Aceite de oliva. Unas hojas de albahaca.

A la procesadora y listo…No se arrepentirán; y no se olviden de tener una botella de tinto bien cerca….