Un ceviche diferente: de trucha y cítricos

Una receta tomada de la página Chefclub Perú. No se lo pierdan. En menos de una hora se sientan a la mesa.

Tiempo total: 45 minutos. Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos.

Ingredientes para 4 porciones:

400 g trucha fresca

2 naranjas

2 limones

1 cebolla roja

1 ají limo (se consigue en las buenas verdulerías de Bs.As.)

1 camote grande ( lo mismo que el ají limo)

2 cucharadas de cilantro fresco

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite vegetal

Paso 1/4

400 g trucha fresca – 2 naranjas – 2 limones.

Cortar la trucha en cubos pequeños y colocar en un bol. Exprimir el jugo de las naranjas y los limones sobre el pescado, mezclando bien. Dejar marinar en el refrigerador durante 20 minutos.

Paso 2/4

1 cebolla roja – 1 ají limo – 2 cucharadas de cilantro fresco.

Picar finamente la cebolla, el ají limo y el cilantro. Añadir al bol con la trucha marinada. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar.

Paso 3/4

1 camote grande – Aceite vegetal.

Pelar el camote y cortarlo en rodajas finas. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.

Paso 4/4

Servir el ceviche de trucha acompañado de las rodajas crujientes de camote.