Lo dice la medicina: no al miedo, sí al vino, que es bueno para la salud

Soy médico especialista en longevidad y nunca renunciaré al vino, dice el profesor Simón Feldhaus, en una nota que no podíamos dejar de reproducir, del colega Gianluca Atzeni y recientemente publicada por la revista Gambero Rosso.

El experto suizo en enfermedades del envejecimiento explica los efectos del consumo sobre la salud y se distancia del enfoque excesivamente basado en el miedo de la medicina moderna: «Nuestros cuerpos son capaces de manejar el alcohol».

Existe una narrativa popular sobre los efectos del alcohol en el cuerpo humano, basada en el concepto del miedo. Esta teoría suele ser apoyada por profesionales de la salud. Simon Feldhaus, director de la clínica Balance Rehab y presidente de la Sociedad Suiza de Medicina y Prevención del Envejecimiento (SSAAMP). Es médico especializado en longevidad . Lleva 15 años trabajando en este tema específico y, a sus 58 años, bebe vino y cerveza de forma regular y moderada.

«Gran parte de la medicina moderna se alimenta del miedo «, escribió el experto en un artículo que apareció en el periódico The Telegraph el 5 de marzo, «es decir, miedo a la comida, al alcohol y a la vida misma. Pero tres décadas de práctica médica me han enseñado que, de todas las emociones humanas, el miedo es la más tóxica para el cuerpo».

Las fallas del debate global y de la OMS

No cabe duda de que el alcohol es una toxina, enfatiza Feldhaus. La Organización Mundial de la Salud (OMS) sostiene que no existe una dosis segura de alcohol para los humanos. «Pero en el debate actual, olvidamos —y deliberadamente— que el alcohol no es una sustancia extraña», escribe el médico suizo, señalando que incluso al beber zumo de manzana fresco, las bacterias generan pequeñas cantidades de alcohol durante la digestión. Además, recuerda el caso de algunos primates que consumen grandes cantidades de etanol al comer fruta fermentada «Los humanos —escribe Feldhaus— hemos evolucionado en este entorno y nuestros cuerpos reconocen y saben cómo gestionar el alcohol ». Un tema que también mencionó el nutricionista italiano Giovanni Scapagnini durante una conferencia reciente en Verona .

Siempre una cuestión de dosis

Según Feldhaus, la toxicidad de un alimento en biología siempre depende de la dosis : «Ocho litros de agua pueden ser mortales, e incluso el oxígeno en ciertas concentraciones se vuelve tóxico». Además, el médico señala que muchos medicamentos comunes tienen un impacto mucho mayor en las enzimas hepáticas que el alcohol.

Estos incluyen medicamentos para la presión arterial, estatinas, anticoagulantes y somníferos. Sin embargo, los médicos rara vez advierten a sus pacientes. En cambio, recomiendan evitar el vino.

«Por otro lado, el hígado de alguien que toma tres medicamentos al día y bebe una copa de vino», señala, «trabaja bajo más presión que el de alguien que bebe moderadamente y no toma medicamentos, como yo».

El papel de la genética en el manejo del alcohol

La capacidad del cuerpo para desintoxicarse está vinculada a la genética, al ADN individual, que influye en la cantidad de alcohol que uno puede tolerar. En los asiáticos orientales, por ejemplo, la enzima responsable de la desintoxicación del alcohol, la alcohol deshidrogenasa , funciona menos bien.

Como resultado, estas personas, escribe Feldhaus, experimentan dolores de cabeza, náuseas y palpitaciones después de beber alcohol. Esencialmente, aquellos con una capacidad reducida para metabolizar el acetaldehído están más expuestos al riesgo de estrés oxidativo o la acumulación de radicales libres.

Y el estrés oxidativo juega un papel significativo en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares o en los procesos que contribuyen a ciertos tipos de cáncer . La tolerancia al alcohol se puede mejorar tomando vitaminas, suplementos o ciertos alimentos que apoyan la función hepática.

El contexto en el que bebes cambia la dimensión biológica

Feldhaus cita el caso de Francia y su relación con el vino: «Si el alcohol fuera perjudicial, Francia sería una nación que debería haber muerto joven. Pero esto no se debe a que los franceses tengan una actitud saludable hacia la bebida. De hecho, el alcohol se combina con más frecuencia con la comida que en Gran Bretaña  donde beber puede convertirse en el momento culminante de la noche».

Además, como explica el autor, el contexto en el que bebemos altera aspectos biológicos : «Una copa de vino consumida en solitario y con ansiedad tiene un impacto fisiológico diferente al de una copa compartida con amigos durante una comida». En resumen, concluye Feldhaus, la investigación «demuestra que beber vino con las comidas contribuye a la salud y la longevidad, mientras que el aislamiento aumenta la inflamación ».