Victor Ducrot 38 posts 0 comments

O casi, eso de la reina, por su sabrosura. Nos referimos a la burrata y a la straciatella que es una variante de esa mozzarella con crema que en realidad es un queso jovencito, algunos dicen que creado en la Puglia (Italia) por los ’30 del…

En otros tiempos, el aperitivo fue un sabio hábito colectivo entre los argentinos. En las casas, en los bares y, por qué no, en almacenes de campo y viejas pulperías. Y todo gracias a uno de los tantos aportes que la cultura popular…

Se dice que por los inicios de XX, en París, en un café de Capucines, se sirvió por primera vez un platillo que dio la vuelta el mundo y se hizo famoso; y sin saber que su nombre tendría resuelta una disputa hoy tan en boga como lo es la…

Tantas que por comunista te arrumbaron en un calabozo; entre ellas y a dos bandas: durante el primer gobierno del general Juan Domingo Perón y después en el ’56, por los asesinos de la Fusiladora, pero ya llegaremos a ello. Durante…

Mucho más de los médanos que del mar de tierra y pasto que fuera ranquel y tiene en su Radiografía del tan grande como polémico ensayista don Ezequiel Martínez a una de las mejores reflexiones sobre este extraño país llamado Argentina,…

Se la conoce como acelga, acelga bravía, acelga colorada, acelga común, acelga cultivada, acelga marina, acelga negra, acelga castellana o de campo. Como acelga silvestre, loca, betabel, raíz de la miseria o de la reina. Pero es la…

En Hoy con nosotros nos sumamos a la preocupación que nuestro editorialista, El Pejerrey Empedernido plantea en su más reciente artículo Para cocinar, la famosa Inteligencia Artificial es más charlatanería barata que inteligencia. Y para…

Primero y antes de ese banquete y viaje relámpago por la cultura gastronómica de Chiloé, con origen mapuche y del Sur, bien del Sur de Chile, vamos a contarles una breve pero inapelable verdad: Qué bien saben también los curantos de olla o…

Víctor Ego Ducrot Me refiero a la acción misma de cocinar, entre fuegos, cuchillas y aquellas materias animales, vegetales y minerales sobre las cuales aplicamos nuestros saberes, aunque estos sean escasos. Trajín ese tan tangible como…

Mariana Baranchuk Sampa restaurante se autodefine como 99  por ciento vegetariano y con sólo eso ya me cae simpático, y me pongo a indagar dónde está y qué es el uno por ciento que falta. Esta incursión no fue a pedido de los otros y…