Victor Ducrot 624 posts 0 comments

Los fenómenos climáticos extremos seguirán ocurriendo, pero podemos evitar que desencadenen crisis humanitarias”, dijo Lena Savelli, directora regional del Programa Mundial de Alimentos. Un texto de Daniel Salazar Castellanos, publicado por…

Hallazgo de los amigos de ConTodoGusto acerca de nuevas experiencias en la tradición de la coquinaria patagónica: Especialistas en gastronomía trabajan en un nuevo sistema de “cocción a dos fuegos” para mejorar la seguridad, la textura y la…

La comida que cocina mi mamá, además de nutrir mi cuerpo, también acaricia mi alma, recuerda Madeleine Torres Salgado en este ensayo publicado por el sitio Comestible, que pone en el centro la relación entre cocina y salud emocional, entre…

Ustedes, lectores tomateros, dirán…Analía Videla la Sommelier de Aguas que revela el lado sensorial del agua en la alta gastronomía. Así dice un texto publicado por el sitio Sabores de Argentina, de Mendoza, que pasamos a reproducir…

El Spritz es el cóctel más popular de Italia: anímate a prepararlo en casa, experimentando con todas las variantes…como la veneciana. Receta del sitio La Cucina Italiana. Como en tantos otros modos y casos, los argentinos incurrimos esa…

Dígase fideos, no sean mal hablados. Y según el sitio Italian Food, son los espaguetis del pobre, también conocidos como Spaghetti alla Puveriello. Un clásico de la cocina pobre, la que, escrito sea de paso, es el origen siempre de toda…

Un texto del colega Rodrigo Ferreira, recientemente publicado en Alba Sud, medios digital del cual también reproducimos su material fotográfico. Entre el protagonismo apagado y la explotación silenciada, cocineros y cocineras negras…

Es un plato que no necesita presentación: su aroma, su textura suave por dentro y su costra dorada por fuera hablan por sí solos. Perfecto tanto caliente como a temperatura ambiente, quizás al día siguiente, cuando los sabores se hayan…

Un texto Fernando Valladares (Doctor en biología, investigador del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y profesor asociado en la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid) y Marta Rivera Ferre (Profesora de investigación del CSIC en…

El Mundo Pizza es infinito. Desde las ortodoxias más severas hasta la riqueza que ofrece el arte de las variaciones. Desde quienes se aferran a los orígenes históricos hasta los que prefieren la multinacionalidad. Desde la autenticidad…