Tendencias
- La “crítica gastronómica” se critica
- Hoy yuca y el casabe, que es patrimonio de Cuba, el Caribe y América Latina
- No es un fantasma…pero qué sabroso el salpicón aparecido
- Atención lectobebedores…Un Jameson para James (Joyce)
- Un testimonio acerca de la agonía (muerte) del periodismo gastronómico del poder
- En Palestina un enólogo produce vino con uvas autóctonas y milenarias
- Estamos por los de corte, o como más a la época les dicen: blends, assemblage
- El bacalao en México: tradición, sabor y mestizaje culinario
- Sí…Pescado con jugo de naranjas e hinojos
- Para leer (comer) “del otro lado del charco”
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Que el sándwich Philly Cheesesteak indigeste y lleve al hospital al tal Trump
Ojala, si es cierto lo que dicen acerca de ese emparedado tan popular en Estados Unidos que no hay político ni politicastro en campaña electoral que lo rinda pleitesía, con la ilusión de así caerles en gracia a los votantes más humildes a…
La amamos tanto que entonces insistimos: “a la piedra” antes que en Roma
Otra vez y tantas veces será como sean necesarias, que a la pizza volvemos; pues de un sino del ser coquinario en Buenos Aire se trata.
Hoy, para una aproximación, pues la exactitud no suele ser moneda corriente en torno a estos…
Nos duele reconocerlo, pero existe un catador de Coca-Cola
No podíamos dejar de escribirlo, más allá de nuestro dolor como enemigos de esa gaseosa o refresco, tanto por sus calidades, gustos y capacidad de representación simbólica, porque quien se presenta al mundo como catador de Coca Cola es nada…
¿La mejor pizza porteña fuera de Argentina, en Milán y sobre la calle Buenos Aires?
Por lo menos de ello dan cuenta varios testimonios recogidos por esta tomatera revista, siempre interesada en un tema que se hizo bien vernáculo y moviliza pasiones y divide en bandos de fanáticos a la población: una suerte de ontología…
Tiene 3.600 años, es chino; es el queso más antiguo de todos los conocidos
Un texto editado por la colega Leonor Baldwin para la revista Gambero Rosso, que reproducimos en sus principales párrafos.
Cuando hace dos décadas se exhumó el ataúd de una joven que murió hace 3.600 años en el noroeste de China, los…
En Argentina, las truchas y el pacú son las especies de mayor producción por cultivo
¿Acaso la pesca del futuro será casi toda de criadero? Comer más pescado es bueno para la salud. La medicina internacional nos lo dice en todos los idiomas del mundo. Otro dato cierto, dado a conocer por la FAO a través del Informe SOFIA…
Remilgados de las narices abstenerse…¡Viva la salsa de ajo, el alioli!
Entre los múltiples decires del comer que pueden quitarnos el apetito se encuentran aquellos que refieren a preguntas como (por el pescado), ¿dígame, tiene espinas? o cuando alguien al solicitar vino blanco cae en el nefando diminutivo, con…
Para hacer chocolate, el azúcar será sustituido por un desecho del cacao
Científicos suizos han desarrollado un método revolucionario que podría cambiar el futuro de la producción de chocolate. Kim Mishra y su equipo del Instituto Federal de Tecnología de Zurich (ETH) han desarrollado un chocolate que utiliza…
Estalló la era “Vigilante”: primero las milanesas, ahora los alfajores
En una fonda de culto, en Buenos Aires, en el barrio de Almagro, en Don Ignacio – al 3439 de la Avenida Rivadavia – hace unas semanas descubrimos la Milanesa vigilante, una novedosa versión milanga con queso y dulce de membrillo; y acabamos…
Indignación porque el alfajor campeón del mundo no sería un alfajor
El mundo del comer está infectado por un virus chapucero, el de los campeonatos mundiales, una maníaca elección de los gurúes de la publicidad disfrazada. Y los alfajores tienen el suyo. Tras difundirse los resultados de la edición ’24 del…