Recetas

Sin preámbulos. Aunque no podemos con nuestro genio y aquí van algunos dimes y diretes de la Historia, antes de la receta. Ya que está de moda y medio como divertimento, la utilizamos, eso que dicen que es Inteligencia Artificial, flor…

Cuando la tradición lombarda se encuentra con la del Lacio: aquí tenemos la polenta alla carbonara, cremosa pero también un poco crujiente. Y no se olviden que esas cocinas italianas desembarcaron en estas tierras para solaz de nuestra…

Sencillez y creatividad, dicen los del sitio italiano Giallo Zafferano.  Los muslos de pollo  son una de las partes más sabrosas del bicho, prepararlos en costra es una forma de agregar un elemento crujiente y aromático que realza la bondad…

El sitio Recetas del Mundo dice: Un plato italiano cremoso y refrescante, listo en minutos. Y es cierto… En realidad una variante perfumada y atractiva de nuestros tradicionales fideos con manteca…Tomen nota. Ingredientes 160 g de…

Atención, que aquí no nos referimos a los gringos desde la acepción argentina, que es sinónimo de tanos, es decir de italianos. Para nosotros como para muchos de esta nuestras América, los gringos son los gringos, es decir los…

Nadie más indicado que nosotros para aceptar y hasta inventar versiones propias de platos de allende los mares y las llanuras, pues si algo nos distingue a la hora de comer es la cocina cocoliche, ese mestizaje de culturas culinarias que…

Acá una receta bien al estilo de lo que suele llamarse cocina mediterránea. Y aprovechemos porque con el otoño que hace horas amaneció deberían llegar buenos y frescos a las verdulerías, y por favor que bajen sus precios, aunque eso último…

Pretensiosos los señoritos porque son los que divulgó un veterano y famoso cocinero francés: Jacques Pépin, nacido en 1935 cerca de Lyon. Llegó a estar al frente de las cocinas del presidente Charles de Gaulle, para luego radicarse en…

En este “país de las vacas y de la carne” - ya un mito eso - porque encontrar buena carne en carnicerías y restaurantes, salvo excepciones, es casi un milagro, y además siempre a precios prohibitivos para el laburante y el que anda de a…

Y no porque sea pasado por harina antes de dirigirse a la sartén ni porque la vianda se pague entre todos los comensales. Porque sí, en cambio es un plato que lo hemos comida en casas de romanos. Le dicen coratella o corata, con entrañas…