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Recetas
Recetas
El pastel de papas de la genial y única: Doña Petrona
Pionera y avanzada de la cocina en los medios de comunicación, fue autora del libro más vendido de la historia editorial argentina. Toda la obra Petrona C. de Gandulfo forma parte de nuestro patrimonio cultural. Aquí su pastel de papas en…
Los huevos no entran al Paraíso, apenas si llegan al Purgatorio
Pero prueben ustedes lo sabrosos que son, y en italiano se llaman Uova in purgatorio, una receta de las veras leyendas napolitanas, sobre las cuales voces de por allá informan…
El nombre está directamente ligado a una devoción religiosa…
Milangas: primero el sánguche de los tucumanos, ahora parieron los riojanos
Con todo el amor del mundo para nuestros compatriotas de aquellas tierras bellas, los comprendemos, pero entre bomberos no nos vamos a pisar la manguera. Es todo chamuyo, lo de las milanesas de unos y otros.
El sánguche de milanesa…
Testaroli, los etruscos y la primera pasta italiana
Los historiadores consideran que los testaroli son el antecesor más antiguo conocido de la pasta italiana. Su nombre proviene de «testo», la sartén plana de terracota o hierro fundido sobre la que se cocinaba la masa. Se trata de un texto…
Otro pesto, al estilo de Trapani con tomates y almendras
El pesto siciliano estilo trapanese es una sabrosa variante roja del clásico pesto ligur, el de albahaca, ajo, parmesano, piñones y aceite de oliva; cuya receta, elaborada en el oeste de Sicilia, se ha enriquecido con ingredientes locales.…
¡Salen unos “doefis” con huevos fritos!
Dígase fideos, no sean mal hablados. Y según el sitio Italian Food, son los espaguetis del pobre, también conocidos como Spaghetti alla Puveriello. Un clásico de la cocina pobre, la que, escrito sea de paso, es el origen siempre de toda…
El puparuolo mbuttunat para que sufran quienes nos odian
Es un plato que no necesita presentación: su aroma, su textura suave por dentro y su costra dorada por fuera hablan por sí solos. Perfecto tanto caliente como a temperatura ambiente, quizás al día siguiente, cuando los sabores se hayan…
Un pollo para Bob Marley
I wanna love you and treat you right…I wanna love you every day and every night…We'll be together with a roof right over our heads…We'll share the shelter of my single bed…We'll share the same room, yeah, oh jah provide the bread…Canta Bob…
La charmoula, y en África del Norte
La charmoula es una de las salsas más emblemáticas del norte de África, una vibrante mezcla de hierbas, cítricos, ajo y especias que se utiliza para sazonar desde pescado a la parrilla hasta verduras asadas. Si bien existen variaciones en…
La apología del cornalito, primo pequeño del pejerrey
Y que sean fritos, por supuesto, desde una receta que es la más fácil de todas las que ustedes puedan imaginar, y para disfrutar después de un verdadero manjar, pese a las modas que poca entendederas poseen y al silencio de los parlanchines…