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Recetas
Recetas
Ahumar: Qué, cómo y para qué
El proceso de ahumado: para qué sirve; qué productos se pueden ahumar, y en qué consiste su técnica. Jorge Muñoz, reconocido trabajador gastronómico patagónico y especialista en el arte de ese quehacer, nos explica acerca del mismo.…
¿Dónde hornearon la primera pizza creada por Inteligencia Artificial?
Para algunos una valiosa innovación tecnológica puesta al servicio de la creación gastronómica, para los críticos apenas si por ahora una moda tan frívola como tantas otras. Pero ya surgió la discusión: donde se elaboró la primera pizza…
Vamos a freír mi amor, a freír mi amor
Ya hace algunos años un estudio reveló que, a contramano de los que dicen los manuales del discurso de lo saludable, la comida frita puede ser buena para nuestros cuerpos, para nuestra salud.
Como veremos más adelante, se trata de una…
Breve viaje al mundo empanadas, ¿el mejor invento culinario?
Rubén Armendáriz
Creo que todos podemos estar de acuerdo en considerar a la empanada como uno de los mejores inventos culinarios de la historia. Pero, ¿quién inventó la empanada? Unos dicen que su origen es español ya que en un libro de…
Un chino pollo agridulce, y de rechupete
Nos inundan con recetas para cocinar pollos. Que pollo a la naranja o con papas y cebolla. Pollo entero al horno o pollo frito crujiente. También nos proponen pollo guisado a la cerveza o pollo al ajillo, frito. Pero entre los…
Tomala vos, dámela a mí, con la boloñesa nos vamo’ a divertir…
Italia y Argentina comparten tantos, pero tantos rasgos de cultura popular, como sus pasiones por el fútbol - allí está la memoria compartida de Diego Armando Maradona, por ejemplo - que tan a propósito viene entonces el título de este…
Una tarta de carne que hasta sabe a empanada
Aní Aharonian
Sin dudas, las empanadas de carne son uno de los íconos de la gastronomía argentina, chilena, uruguaya. Lleva tiempo hacer cada empanada, sobre todo si respetamos su repulgue de trece pliegues como las tucumanas. Lo…
¡Y qué Escalopines…! Al limón con rostí de papas
Aní Aharonian
Comida medianamente rápida, altamente sabrosa, como para compartir en un almuerzo familiar dominguero o una reunión de amigos, esa que no necesita día fijo sino ganas. Para verano, otoño, primavera o invierno, los…
¡Ay, las delicias de la legendaria crêppe Suzette!
El panqueque, como todo plato simple y delicioso a la vez, guarda un pequeño secreto de preparación. Algunos “locos por la cocina” sueñan con ensayar sus primeras armas en la elaboración de un bien panqueque.
Para ello es…
Galletitas de frutas para la merienda
La merienda es una necesidad. Es fundamental en la dieta del niño para mantener sus niveles energéticos y reforzar la ingesta de alimentos con proteínas. Pero también es importante en el adulto para que distribuya mejor sus calorías, lo que…