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Recetas
Recetas
El mero mero, con una ensaladilla fresca
Y no se trata del mismísimo, o el mejor en mexicano. No. Se trata de esas hermosas bestezuelas que en las costas argentinas del Atlántico aparecen durante todo el año, aunque la vera temporada sea durante los meses de verano.
El mero es…
Hoy, a la turca…”Lahana Dolmasi”
Aunque podríamos decir que se trata de un plato – algo así como niños envueltos pero en hojas de repollo – que atraviesa las cocinas de Asía occidental, de Irán, de los Balcanes y hasta de ciertas regiones de China; y tiene a sus parientes…
Canelones…italianos, catalanes…nuestros
Rubén Armendáriz
Los canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, pescado (atún de ser posible), verdura, requesón o…
¿Saben lo que es el Ajo Blanco?…¿El abuelo del Gazpacho?
El origen del Ajoblanco, aunque hay diferentes versiones, se remonta aproximadamente a unos 2.000 años atrás, durante la ocupación musulmana de la Península Ibérica. Se dice que este refrescante plato se originó en la región de Andalucía y…
Un plato “a la cubana” que no es cubano sino canario
Y aunque dejó de vérselo en las cartas locales durante mucho tiempo fue estrellita para comer más o menos rápido en los viejos bodegones de Buenos Aires, de esos que, como tales y de origen, quedan pocos.
Al Arroz a la cubana nos…
Cocineros patagónicos y maestros con platos de langostinos, otras y cangrejos
El equipo argentino conformado por dos chef rionegrinos, Pablo Quiven como cocinero principal y Carlos Puricelli como coach, lograron el mejor plato de mariscos y un buen puntaje en Bocuse d’Or Américas 2024, que probablemente les permita…
Para recordar aquellas fogaratas, aquí unos espaguetis de San Juan
¿Se acuerdan que las bestias de la dictadura (la del general Juan Carlos Onganía, en el ’66; una dictablanda comparada con las del ’76-’82) habían prohibido las fiestas de san Juan con sus fogatas?...¡Uyyy, no demos ideas, pues sin las…
Dos experimentos chinos pero cocoliches: tofu, sardo y vino… y mejillones
Seremos claros desde el principio. Lo anunciado tiene patente argentina porque el chino Juance Lin cocina en Buenos Aires, y para suerte de los habitantes de esta capital barrosa, porque es un verdadero mago del Wok.
El mejor cocinero…
Una sopa, que egipcia, que turca, que iraní…de lentejas rojas
En esta oportunidad, dos versiones. Una tomada del sitio Iranian Food Recipes and The Art of Cooking, la otra de la página Meditando entre fogones.
Va la primera…
Se necesitan…
2 tazas de lentejas rojas
4 vasos de agua
1 y…
Una ensalada de remolachas, pero al estilo de Marruecos
Una receta de Marcelo Fierro Yapura, publicada en la página en redes Recetas Árabes.
Se necesitan…
4 remolachas medianas
2 naranjas
1 cebolla roja pequeña
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de cilantro fresco…