Prueben la taramasalata y después nos cuentan

Este popular aperitivo de la cocina griega, la taramasalata o taramosalata, es una crema ligera que se elabora tradicionalmente con tarama, que son huevas pescado. Se trata de uno de los grandes platos con los que sorprender a nuestros invitados, porque es una delicia, fácil y rápida de hacer, ideal para un pica-pica con varios aperitivos para probar distintos bocados, aunque no conviene abusar, porque es altamente nutritiva. Tomada la receta del sitio español Recetas de mar.

Ingredientes

50 gramos de huevas de pescado en salazón

100 gramos de miga de pan del día anterior

40 gramos de cebolla tierna,

Jugo de limón

Agua para empapar el pan, y si se desea, aligerar un poco la taramasalata cuando se va triturando

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Empapar la miga de pan, escurrir y poner en el vaso de la batidora.

Añadir las huevas de pescado troceadas, la cebolla pelada y troceada, el jugo de limón y el aceite.

Triturar y, si fuera necesario, rectificar con jugo, aceite y/o agua, según los sabores a potenciar, hasta conseguir una textura homogénea y untable

Dejar reposar de un día para otro, y servir con pan de pita…

La historia de la Taramasalata

Cuenta el sitio Noticias con Enfoque…La historia de la taramasalata está profundamente relacionada con la tradición pesquera y con las costumbres alimentarias de las comunidades del Mediterráneo oriental. Su ingrediente fundamental, el tarama, consiste en huevas de pescado saladas y curadas, un método de conservación utilizado desde tiempos antiguos para aprovechar una parte del pescado que podía almacenarse durante períodos prolongados.

La preparación que actualmente conocemos como taramasalata se desarrolló dentro de las cocinas griegas y de otras comunidades del Mediterráneo oriental. Su aparición también estuvo relacionada con las tradiciones religiosas de la Iglesia Ortodoxa.

La salsa adquirió una importancia especial durante el período de Cuaresma ortodoxa, cuando numerosos alimentos de origen animal quedan excluidos de la mesa. Aunque las huevas de pescado tienen un estatus particular dentro de estas restricciones, el tarama se convirtió en uno de los ingredientes característicos de las comidas de ayuno y de determinadas celebraciones religiosas.

Uno de los momentos más importantes del calendario gastronómico griego en relación con la taramasalata es el Kathara Deftera, el Lunes Limpio que marca el comienzo de la Cuaresma ortodoxa. Ese día las familias suelen reunirse alrededor de una mesa llena de preparaciones vegetarianas y mariscos, entre las que la taramasalata ocupa un lugar destacado.