Victor Ducrot 578 posts 0 comments

Matilde Souto Mantecón De la trinchera al sartén. Recetario del exilio español en México es más que una colección de recetas. Es un libro que nos adentra a una faceta íntima y poco conocida de un exilio que ha sido muy estudiado. En…

Filetes de pescado azul frescos, limpios y desespinados. 500 gramos o más. Anchoas de banco, bonitos, palometas y caballas son Al contrario de lo que pueda parecer, el pescado no absorberá las calorías del azúcar. 300 g de sal fina.…

Revisando estábamos alguno recetarios italianos, tirando para el Sur, y encontramos una versión de lo que ellos llaman pizzaiola de pollo, y por supuesto no pudimos más que pensar en nuestras milanesas de pollo a la napolitana. Es más,…

Entre fundamentalistas y eclécticos, cocoliches decimos nosotros, que son aquellos que comprenden lo del mestizaje como ontología propia de toda cocina. Y la variedad del título, de la Liguria, la gizzoa, es una focaccia con características…

Recuerden…Fruto del matrimonio entre Enrique VIII y Juana Seymour nació Eduardo, que fue designado el heredero de la corte. Pero Eduardo VI murió en 1553 y María Tudor ocupó el trono de Londres, con el deseo de ser fiel a la religión de su…

La artista visual y reconocida chef mendocina Patricia Suarez Roggerone , presenta la muestra titulada MUJERES, CASA Y COSAS. Una propuesta en la que conecta lo femenino, los objetos y la identidad. Desarrolla su muestra individual con la…

Hace seis años, en aquella revista que dejó de ser pero que cuando fue, fue ejemplo y clase de periodismo, Socompa se llamba, nuestro columnista El Pejerrey Empedernido escribía para ella Ningún homenaje será suficiente a la memoria de Doña…

En Mirandola, en la Emilia Romaña, norte de Italia, en 1742, la cocinera de una posada recibió la visita del rey de Cerdeña y su aliado Otto Ferdinand von Traun. Se dice que la cocinera tuvo que organizar un almuerzo con los ingredientes…

Eran las mujeres que cocinaban y vendían chilmoles, un guisado picante y sabroso, en las fondas callejeras llamadas Los Agachados. Estas fondas surgieron en el siglo XVIII y se extendieron por varios estados de México. El nombre de…

Se cuenta que Demophon, conocido también como Demofonte o Acamante, se enamoró perdidamente de Phyllis o Fílide, princesa de Tracia y le propuso matrimonio, pero antes de la ceremonia el padre de éste falleció y él debió volver a Atenas,…