Tendencias
- Laura, luces de arte y vinos
- Bivalvos contra el mal de ojo y de buen gusto
- Una cocina en Roma para la integración de los inmigrantes
- La conjura de los gamberros y los chorizos
- Una parmesana heterodoxa
- San Brócoli santísimo, en otoño
- Te quiero más que a la sal
- Bien se puede filosofar y aderezar la cena
- Vietnam: Desde aquél 30 de abril a la difusión global de su cocina
- Un Torrontés con Sauvignon Blanc que es notable
Viendo la categoría
Paninédito
Paninédito
Ni chivatazo ni sánguche o al plato: son chivitos
Y de Malargüe, provincia de Mendoza, la de los vinos, la recostada sobre los Andes. Pues antes de avanzar en lo nuestro, algunas aclaraciones respecto del título que nos convoca. No se trata de chivatazos, que significan delaciones, ni…
Comida reconfortante, la de tu abuela
Rubén Armendáriz
Los alimentos reconfortantes son aquellos que brindan un valor nostálgico o sentimental, y pueden caracterizarse por su alto contenido calórico, alto nivel de carbohidratos o preparación sencilla. La nostalgia puede ser…
El borsch, al ritmo de la guerra entre rusos y ucanianos
Rubén Armendáriz
La victoria es nuestra: Ucrania logra un triunfo simbólico ante Rusia en “la guerra del borsch”. El plato típico ucraniano a base de remolacha y de un color rojo intenso fue elegido como Patrimonio Inmaterial de la…
La casualidad y los errores hacen milagros en la cocina
Rubén Armendáriz
Algunos de los platos que más nos gustan no se inventaron a la primera, ni fueron resultado de muchas horas de trabajo y planificación, sino que hubo mucho de casualidad y también, esta es la verdad, de errores y/o…
Periodistas entre sonetos y tartas de ananá
Mariana Baranchuk
Como todos los años, la Noche Buena y el Año nuevo llegan y pasan, hasta pronto volver, que como indican los calendarios, ello sucederá a los doce meses. Días que fueron y son para que cada quien, en público o en…
¡A comer que se va el ’22 y llegó el ’23!
Una breve encuesta entre allegados a los Comensales de Tomate, pero no incurrirían en error grave alguno si se les ocurre hacerla extensiva a un universo imaginario de argentinos de toda catadura culinaria y social, nos dice que pese a las…
Ni calentitos los panchos ni fresquita la Coca
A lo’ rico garbanzo, a lo’ pescadito frito...¡Vamo’ muchachos, vamo’ chicas, que los gladiadores dan hambre…! ¡A la’ nuece, a la’ nuece…a las aceituna y a la’ cerezas, vamos que sueltan los leones! ¡Vino barato y fresco…vino que a la calor…
La mesa está servida: cadáveres con fina sazón
¡Atención veganos!...Pero antes, y por la dudas, aclaremos. No somos antropófagos ni auspiciamos aquello de los altares del sacrificium, aunque siempre nos conmueve El Sacrificio de Isaac (1598), atribuido al genial Caravaggio (1571-1610) y…
Una engañifa de mercadeo lo del “sánguche de milanesa tucumano”
Desde aquel asiento primigenio en Ibatín, cuando el 31 de mayo de 1565 tuvo lugar su primera fundación, San Miguel de Tucumán y Nueva Tierra de Promisión, es terruño, provincia y ciudad sin la cual Argentina poco podría explicarse a sí…
Del yantar callejero al “foodie” y Netflix
Sí. Esta vez el Painédito de Tomate aplicará sus intentos a una moda del comer urbano que de novedosa no tiene ni pío. Los expertos en marketing, los publicistas y buena parte del mundo contemporáneo convencido de que la vida es sólo…