Beben los cristianos y no hacen ascos al vino los musulmanes a propósito de los cuales abundan los textos que nos los presentan haciendo honor a los espléndidos caldos andaluces, al tiempo que se da crédito a una teoría según la cual habría dudas sobre si realmente el Islam prohíbe el consumo del vino. O se limita a castigar los efectos de la bebida tomada en exceso: "quien bebe, se emborracha; quien se emborracha, hace disparates; el que hace disparates, forja mentiras, y a quien forja mentiras, debe aplicársele la…

Viviana González Herrera «El derecho a la alimentación no puede desligarse del derecho a existir. Cocinar es habitar. Comer es permanecer. Defender la soberanía alimentaria es defender la dignidad. Y Gaza hoy es la línea roja: si permitimos que se normalice este nivel de despojo —donde no solo se arrasa con la tierra, sino también con la comida—, entonces nada nos queda del proyecto ético que los derechos humanos prometían.» En Gaza, el pan dejó de ser cotidiano. No porque haya dejado de ser esencial, sino porque hoy…

Jen Miller En su primera noche en casa, en la reserva del noreste de Arizona, Dwayne Lewis se sentó en la cocina, observando a su madre preparar la cena. Etta Lewis, de 71 años, puso la sartén de hierro fundido en la hornilla, vertió aceite de maíz y subió la estufa. Empezó a mover una bola de masa entre las manos hasta formar un panqueque grande. Luego, con el dorso del pulgar, hizo un agujero en el centro del panqueque y lo colocó en la sartén. El pan se infló, y Etta le dio la vuelta con el tenedor. No es fácil lograr…

Entonces lean Volver a Casa (Crespo): cocina de autor en un clásico de Patagones, nota de la revista colega Con Todo Gusto, publicada hace horas. Dice así… La reapertura de Casa Crespo no solo recupera su carácter de hotel boutique —con habitaciones que conservan el encanto original de la casona—, sino que también suma una experiencia gastronómica abierta al público general: un restaurante de carta corta, platos de autor, cafetería de especialidades, desayunos y meriendas. Todo, en un entorno que invita a quedarse. La…