Pizzamundo

El Mundo Pizza es infinito. Desde las ortodoxias más severas hasta la riqueza que ofrece el arte de las variaciones. Desde quienes se aferran a los orígenes históricos hasta los que prefieren la multinacionalidad. Desde la autenticidad…

Nos contó un amigo tomatero tras haber leído en el diario Clarín una nota de la colega y además cocinera Gimena Pepe Arias: En Vicente López (Conurbano bonaerense norte), 70 años de una pizzería emblema del barrio: su famosa fugazzeta…

Lo del título es chanza, jodedera, cachondeo bufonada o cuchufleta; broma, digamos. Pero lean lo que escribió la colega Caroline Shin y acaba de publicar la muchachada de la revista gringa Food & Wine y nosotros reproducimos; es que en…

Hija cocoliche de la focaccia ligur, tan específicamente genovesa, puede decirse que es uno de los grandes aportes porteños a la Historia Universal de la Pizza. Mucho se ha escrito, y entre los tomateros también, desde antes de la…

Nada menos que de la Liguria, una tierra con historias marineras del Mediterráneo. Una ciudad que por su festival fue ícono musical, especialmente entre finales de los ’50 y a lo largo de los ’60. Como bien explica el sitio Italia.it,…

En mayo de 2018 el colega Carlos Manzoni, de diario porteño La Nación, escribía: Llegaron a la Argentina, país pizzero si los hay, con todas las ganas de comerse el mercado. Pero pronto comprobaron que el consumidor local era muy especial a…

Se trata de una historia de tomates pero lo sentimos, habrá que esperar. Antes una prologada parrafada. Ahí va… Hace días, el reciente 9 de este mes para ser más precisos, se celebró una edición más del Día Internacional de la Pizza; y…

Es la pizzería Pin Pun. Nació en Almagro en 1927 y aún defiende el título de “tradicional y porteña”: buena materia prima, secretos en la preparación y trato personal con los clientes, entre las claves del éxito. La comenta un texto de…

Narrada en el ’20 por Sabina Montevergine, en la revista La Cucina italiana, que dice: Con una historia milenaria y una tradición mundialmente reconocida, la pizza es uno de los símbolos más importantes de Italia. Su origen es de cuento de…

Cómo hacer para resguardar la incógnita durante muchas palabras, letras, más. Si la trampilla del título funcionó quizás alguno de ustedes, fieles lectores, queridas lectoras, deben estar pensando en algunas de nuestras clásicas pizzerías,…