Según la revista británica Nature Medicine, no existe una cantidad segura de carne procesada, bebidas azucaradas ni grasas trans. La publicación revisó más de 60 estudios para evaluar la relación entre estos alimentos y tres enfermedades graves: diabetes tipo 2, cáncer colorrectal y cardiopatía isquémica. Según investigadores del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud de Seattle, consumir regularmente, incluso pequeñas cantidades de estos alimentos, aumenta significativamente el riesgo de enfermedades. Comer…

Víctor Ego Ducrot Pietro Aretino. Jean Anthelme Brillant Savarin. Balthasar Grimod de la Reynière. Antonin Careme. Pellegrino Artusi. Abad Alegría, Francisco. Cavalcanti, Ippolito. Álvaro Cunqueiro. Auguste Escoffier. Mestre Robert, Rupert de Nola o Roberto de Nola. Elisabetta Moro. Maurice-Edmond, Curnonsky. Bartolomeo Scappi, Manuel Vázquez Montalbán. Massimo Montanari. Andrea Camilleri. Alfonso Reyes. Doña Petrona C. de Gandulfo. Nitza Villapol. Sor Juana Inés de la Cruz. Algunos y algunas. No todos ni todas.…

¡Se parecen pero no son lo mismo! ¿Sabes distinguir entre un sope, una memela y una pellizcada? Aquí un cuadro que aporta la notable página Antropología de la alimentación… Y un texto de Wendy Pérez, publicado en el sitio Fundación Tortilla, de México…La cocina poblana tiene dentro de sus platillos estos tradicionales antojitos que se encuentran presentes en la alimentación cotidiana de este estado. ¿Y los antojitos en Puebla? fue una de las preguntas que recientemente le hice a Lilia Martínez, quien ha dedicado su…

Pasta cocida al dente, mejillones, almejas, camarones, calamares, una pizca de guindilla y perejil para terminar. Bien italiano. Este plato de pasta es una concentración de aromas y sabores marinos con su mezcla de mejillones, almejas, calamares, camarones y… ¡lo que sea! En cuanto al pescado, nos quedamos ahí, pero añadimos tomates cherry para un toque fresco, una pizca de chile picante para realzar el sabor y un clásico toque de perejil. Para prepararlo, sigue nuestra receta, dicen los de La Cucina Italiana: el…