Nuestra esfinge, la esfinge del hombre argentino, es la pampa, la extensión ilimitada, con sus horizontes evanescentes, en fuga; la pampa que en diversas formas inarticuladas, que se refunden en una sola nota reiterada y obsesionante, nos está diciendo: ¡O descifras mi secreto o te devoro! No es empresa fácil ni placentera enfrentarse con la esfinge; no es una oportunidad contemplativa ni un problema hacia el que vacamos por ocio o mera curiosidad intelectual, sino el primer acto de un drama que acontece en nosotros…

Este 1 de Mayo y para recordar las luchas de la clase obrera por sus derechos, El Pejerrey Empedernido cede su espacio a Juan Manuel Larrieu, de la patagónica revista ConTodoGusto… En la gastronomía, el trabajo deja de ser abstracto: se vuelve fuego, cuerpo y tiempo. En cada plato servido hay una historia de esfuerzo, dignidad y una trama invisible que sostiene algo esencial: la vida compartida alrededor de la mesa. Hay una verdad antigua, casi primitiva, que atraviesa el lenguaje y la experiencia humana: trabajar es,…

Inmortal gesto y gusto de la repostería, pero veamos… En el más que interesante sitio en redes Antropología de la alimentación (Más allá de la comensalidad...) el usuario Un historiador goloso recordó lo siguiente: Un día como hoy (se refería al viernes 24 abril) pero de 1671, el famoso chef Vatel, creador de la crema Chantilly, se quitó la vida al ver que no llegaba a tiempo el pescado que serviría a la Corte del rey, un producto indispensable por ser (ese año) día de vigilia. Y además mencionó una película protagonizada…

Los líderes de la URSS mezclaron las cocinas nacionales tradicionales, acabaron con muchas desigualdades y crearon algo que hoy en día llamamos la “cocina soviética”. Un texto de Anna Sorókina, publicado en el sitio Russia Beyond el 17 de enero de 2018. Muchos platos que hoy consideramos como tradicionalmente rusos en realidad están vinculados con la época soviética. Ensaladas sumergidas en mayonesa, croquetas rellenas de pan, la tarta de "patata", todos estos platos se generaron en la época soviética. La nueva era…