Tendencias
- Tan poco usual en nuestras mesas como sabrosa: la pasta con salsa de limón
- El Cisco Kid, Zeus y Toro…el vino
- El bifacho “al revés”, cosas de cocineros gringos
- El ragú es tano y que el New York Times se haga zurcir
- Informaciones acerca del color de los huevos y por qué
- Sólo hay una buena razón para ver la serie “El gatopardo”…El morfi
- Alma de la mesa tica, y no sólo
- ¿Vodka o gin…? No, vodka y gin, como James Bond
- ¿Chau cocinas…? ¿Será que la industria y los supermercados nos liquidarán?
- El copetín que estoy tomando mañana…en un Peje al viejo estilo
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Hoy con nosotros
Hoy con nosotros
«La cocina italiana no existe. La única nacional es la ítaloestadounidense»
¿Polémica afirmación? La formuló el destacado historiador italiano Alessandro Barbero en una entrevista editada por Laura Giorgi para la revista Gambero Rosso. Y se trata de un texto breve pero de especial relevancia para quienes discutimos…
¿Acaso los chinos están modificando sus dietas y hábitos alimentarios?
Según el artículo La revolución de la comida china, del colega Fernando Capotondo, recientemente publicado en el diario digital Tiempo Argentino y que a continuación reproducimos, el país asiático incorporó nuevos hábitos alimenticios en…
Platos y manteles en las obras de Picasso, Dalí y Magritte
Notable texto y selección de imágenes publicado por el sitio español Gastronosfera, que pasamos a reproducir.
Picasso, Dalí o Magritte son algunos de los pintores modernos y contemporáneos más vinculados a las artes culinarias.…
En búsqueda de la identidad gastronómica de la provincia de Buenos Aires
Una entrevista de Gabriela Figueroa al cocinero Juan Braceli, publicada por el diario digital Tiempo Argentino. Buscamos pensar en cuál es la identidad de la cocina bonaerense es su título y aquí la hacemos nuestra.
De la Torta Argentina…
La tecnología ha creado restaurantes impersonales con “cocinas fantasma”
Tras dejar su faceta de crítico de restaurantes en el New York Times y seguir trabajando en el periódico, Pete Wells reflexiona sobre cómo la transformación tecnológica en la restauración está eliminando progresivamente la interacción…
Las bondades que la pesca artesanal le ofrece a la buena mesa
Esa es la historia que propone la revista patagónica Con todo gusto, en la entrevista con un profesional, bajo el título La pesca del día con Ramiro Cambarieri, publicada sobre el filo de julio y que pasamos a reproducir.
Pescado, un…
Nace en Madrid una prometedora universidad especializada en gastronomía
Antonella De Santis
Es la MACC y sus mentores son dos cocineros de fama mundial: Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz. Desde que cerró su restaurante el Bulli, Ferran Adrià está más ocupado que nunca. No bastaron exposiciones, conferencias…
“Au pied de cochon”: el restaurante parisino que nunca cierra
Ya habíamos hablado del restaurante “Au Pied de Cochon” en nuestra guía de los mejores lugares para comer en París. Pero aún no te hemos contado por qué es una institución tan singular e importante, que puede atender hasta 900 plazas al día…
El faláfel une a musulmanes y judíos
Victoria Korn
El faláfel, una de las comidas del Mediterráneo Oriental más populares en el mundo, es una especie de croqueta o bollo elaborada con garbanzos y especias que puede funcionar como el aperitivo perfecto, pero también como…
Viaje a la agricultura
Kinto Lucas, de su libro Mi viaje a Itaca
Melchor el Mago también venía de muy lejos, como sus amigos Gaspar y Baltazar. Por ahí cerquita de dónde aparecieron los magos reyes, pero mucho, muchísimo antes, el ser humano realizó una de sus…