Hoy con nosotros

Desde las plantaciones de Georgia hasta las mesas de hoy, la cocina Gullah Geechee conserva la memoria viva de las mujeres esclavizadas de África Occidental: arroz, quimbombó y fe en la lentitud. Compartimos la nota Por qué la cocina del…

Durante siglos, la Última Cena ha sido inmortalizada en la tradición cristiana y el arte occidental. Representada a menudo como un suntuoso festín con hogazas de pan y cálices rebosantes, la verdadera cena que Jesús compartió con sus…

Espesa, sabrosa y con alma casera, la salsa gravy es un clásico de la cocina anglosajona. Aquí te contamos qué es gravy, cómo hacer esta salsa para carne y en qué platos usarla para triunfar. Así dicen los del sitio español Gastronosfera.…

Y con toda razón. Tiene autoridad suficiente. Desde hace milenios florece en las alturas de los Andes y ha alimentado y salvado del hambre a innumerables pueblos a lo largo de su historia, sobre todo a los europeos después que de América…

Investigaciones de científicos del CONICET permiten incorporar nuevos productos al Código Alimentario Argentino. Se trata materias primas con propiedades funcionales, como el orujo de manzana y las harinas de caldén y alpataco. Es un paso…

Daniel Pardo Y por qué es un símbolo de la globalización. La ensalada César no tiene chile, maíz ni aguacate: no tiene, gastronómicamente hablando, mucho de México. pero se creó en la ciudad de Tijuana, en la frontera con Estados…

Porque un Chef no humano diseña cenas del futuro. Una vez más Enrique Santos Discépolo tiene razón. Que el mundo fue y será una porquería ya lo sé...¡En el quinientos seis y en el dos mil también! Que siempre ha habido chorros, maquiavelos…

India presenta las primeras variedades de arroz producidas mediante edición génica del mundo que, con una mejor tolerancia al estrés y un mejor rendimiento, contribuirían a enfrentar los desafíos del cambio climático y la escasez de…

Valerio Massimo Visintin Impresionado por una montaña de comunicados de prensa que no dicen nada, un amigo me confiesa: es el estilo de la Inteligencia Artificial. ¿Pero dónde estamos los periodistas? No es fácil sorprender a un viejo…

Lo escribió en el ’34 pero don Enrique vive entre nosotros…Mezclao con Stavisky va Don Boscoy "La Mignón", Don Chicho y Napoleón, Carnera y San Martín...Igual que en la vidriera irrespetuosa de los cambalaches se ha mezclao la vida, y…