Tendencias
- La apología del cornalito, primo pequeño del pejerrey
- El vino en la Antigüedad…¿Borrachería o templanza?
- Con Irán, por supuesto, y aquí uno de sus platos, el Khoresht-e fesenjan
- ¿Está en crisis la vitivinicultura mendocina?
- Los porteños no se ponen de acuerdo ni con la edad sus restaurantes
- ¿Qué fue de tu vida Bay Biscuit?
- Hallan semillas de Pinot Noir de 600 años en un inodoro medieval
- 50 años…NUNCA MÁS
- Vida y pasión argentinas: los sánguches de miga conquistan España
- La cocina como patrimonio cultural, un seminario en la UNLA
Viendo la categoría
Lecturas
Lecturas
Un sánguche “para Solís”…Cosa de caníbales
Despachados los navíos por la Casa de Contratación, partieron de Sanlúcar de Barrameda el 8 de octubre de 1515 (…). En enero de 1516 alcanzaron la isla de Lobos (Uruguay), llamándola "San Sebastián de Cádiz" (…).
El 2 de febrero llegaron…
Galletas con salsa de salchichas, para un tal Jesse James
No para el de las películas, sino para el verdadero, asesinado y convertido en leyenda, sí de literatura e historietas, sí cinematográfica. Bien lo recuerda un texto de J. M. Sadurní, publicado el año pasado en el sitio National Geographic,…
El hambre, infame arma estratégica del capitalismo global
Mauricio Herrera Kahn
El hambre del mundo: Geopolítica de los alimentos. Un texto tomado de Pressenza y Other News. “El hambre no es falta de alimentos, es exceso de poder en pocas manos.” “Quien controle el trigo, controla la paz. Quien…
La última sarasa o patraña…”Gastronomía inmersiva y sensorial”
Con todo respeto por Adrián Roque, el autor de la nota recientemente publicada por el sitio español Grastronósfera, creemos que es una bocadito de dios para foodies, influencers, dizque periodistas, medios al servicio del negocio y otros…
Siempre con ella, la mejor…Hoy sus BUÑUELOS DE MANZANA
Nos referimos a quien alguna vez con justicia bautizaron cocinera de la patria, y a sus recetas, que de tanto en tanto tomamos del sitio en redes Doña Petrona C. de Gandulfo.
INGREDIENTES:
Masa: 350 g de harina, pizca de sal, 3 yemas,…
El bocadillo que conquistó a Vázquez Montalbán, y más entre dos panes
Entre nosotros se trata de sánguches y qué mejor que recordar a Manolo Vázquez Montalbán 1939-2003), el gran escritor español, creador del icónico detective Pepe Carvalho. Y su amigo, otro autor inolvidable, el italiano Andrea Camileri…
Cocineros patagónicos en encuentro internacional sobre “Sabores con historia”
Texto tomado de la revista patagónica Con todo gusto.
Del 5 al 7 de septiembre, el Encuentro Bioceánico Hispanolatino de Gastronomía (ENBHIGA) volverá a reunir a los protagonistas de la cocina iberoamericana en Lima, Cerro Azul y…
Noticias sobre el origen de la nogada, esa especial salsa mexicana
Texto del especialista mexicano Alberto Peralta de Legarreta y publicado en el sitio Antropología de la alimentación (Más allá de la comensalidad...).
Ius album in copadiis: piper, ligusticum, cuminum, apii semen, thymum, nucleos…
De la trinchera al sartén
Matilde Souto Mantecón
De la trinchera al sartén. Recetario del exilio español en México es más que una colección de recetas. Es un libro que nos adentra a una faceta íntima y poco conocida de un exilio que ha sido muy estudiado. En…
Joyce y el Opollo de Lissa: El Rosé de Dalmacia que lo dejó tambaleando
Los años que James Joyce pasó en Trieste estuvieron marcados por las dificultades, pero resultaron notablemente fructíferos. Siempre atrapado en la red de problemas financieros, el escritor irlandés encontró un gran consuelo en los…