Paninédito

Leímos por estos días varios recordatorios que hacen el vermú. Y todo porque, pobre él, también sufre esa manía negocio del día de; que le acontece cada 21 de marzo y no sabemos ni nos interesa por qué. Vermú  o vermut si prefiere, o…

Para insultarme en la calle me mandás a lavar los platos; ahora para contratarme para la cocina preferís cocineros. Así comenzó hace dos años una charla de la colega Nimsi Franciscangeli con los y las estudiantes de gastronomía de la…

Atención perfumados y emperifolladas por modas, y tecnologías de control mental, influencers y otros tantos charlatanes de feria y plazas que han descubierto aquí y al calor de los supuestos nuevos tiempos, la focaccia; y la emprenden con…

En 1725 un pétreo casón madrileño abría sus puertas y su horno de leña para que cuanto cortesano y buscavidas hambriento asara los sanguinolentos trozos de cordero o jabalí que llevaban en sus valijas.Tres siglos después, el edificio y el…

Valerio Massimo Visintín La figura del crítico como juez despiadado es sólo una caricatura: en realidad sólo encontramos críticas positivas e idílicas. ¿Por qué tal vez ni siquiera sabemos cuánto cuesta un almuerzo? “Si no me gusta un…

¿Extraño? Para nada. La idea es uno de nuestros peces del Atlántico Sur, que mejor no podría ser la caballa fresca o la anchoa de banco, con mucho Omega 3 y colágenos que nos ayudan a seguir vivitos y coleando, con hinojos caramelizados y…

Ellas tienen más probabilidades de ser súper catadoras que los hombres. Es un factor genético que hace que los sabores se perciban con mayor intensidad. Así informa un texto de Vicente Russo, Coordinador del Centro de Investigación…

Fue en Estados Unidos pero quién puede asegurar que no vaya a repetirse en otras tierras. Es muy probable que las cebollas hayan provocado la infección de Escherichia coli, pero las investigaciones aún están en curso. Muerte en el…

Y en el boicot a Coca Cola y otras marcas de origen o procedencia israelí. Esa bebida cola ya lleva un año en diversos mercados del mundo y un porcentaje de lo obtenido con sus ventas está dedicado a la solidaridad con la sociedad…

El autor de esta nota es Ignacio Medina, destacado colega de la publicación española 7Caníbales, quien explica los motivos de su alejamiento de lo que suele denominarse periodismo gastronómico. Más allá de que podemos o no coincidir con la…