Paninédito

Nos enteramos gracias a uno de sus capitanes, el navegante argentino Jorge González, quien desde su cuenta en Facebook, Proalmar, comento el domingo 31 de agosto… Hoy zarparemos rumbo a Gaza, con la https://globalsumudflotilla.org/ donde…

A continuación reproducimos un texto que la colega italiana Anastasia Gobbi publicó el 13 de agosto en la revista Gambero Rosso acerca de un platillo típico de Malta, el archipiélago del Mediterráneo. Cocina ciertamente poco divulgada por…

Viviana González Herrera «El derecho a la alimentación no puede desligarse del derecho a existir. Cocinar es habitar. Comer es permanecer. Defender la soberanía alimentaria es defender la dignidad. Y Gaza hoy es la línea roja: si…

Hace seis años, en aquella revista que dejó de ser pero que cuando fue, fue ejemplo y clase de periodismo, Socompa se llamba, nuestro columnista El Pejerrey Empedernido escribía para ella Ningún homenaje será suficiente a la memoria de Doña…

Según la revista británica Nature Medicine, no existe una cantidad segura de carne procesada, bebidas azucaradas ni grasas trans. La publicación revisó más de 60 estudios para evaluar la relación entre estos alimentos y tres enfermedades…

Dos textos de la colega italiana Indra Galbo, publicados en la revista Gambero Rosso, uno en junio y otro en febrero de este año, dan algunas pistas de hacia dónde van la ciencia y la tecnología a la hora de sentarse a la mesa:…

La colega Sonia Ricci, de la revista Gambero Rosso publicó un interesante artículo en el que destaca una selección de libros sobre cocinas palestinas. Difíciles de conseguir en Buenos Aires, aunque en algunas librerías por plataformas vale…

La receta de doña Petrona C. de Gandulfo (1898-1992), impensables la cocina argentina y la culinaria en los medios sin ella. Hoy lo dice el título. Su carbonada criolla. Tomada del sitio en redes que lleva su nombre. INGREDIENTES: 1/2…

No pretendemos incurrir en extrapolaciones, pues en esto de los textos y en aquello de la Historia, semejantes traspiés suenan más a injusticia que a equívocos. E imagínense también nuestros deseo es alejarnos de las exageraciones, pero…

Se llama bordalesa, bordelaise, en francés. Muchos sostienen que es un toque final perfecto para una carne asada sobre brasas o al horno. Es una salsa que se elabora con una combinación de vino tinto, médula ósea (caracú) y manteca.…