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- El pastel de papas de la genial y única: Doña Petrona
- No sólo las vaquitas son ajenas, ahora también comienza a serlo el dulce de leche
- Cuando el vino es acuarela, oleo…arte
- Una tragedia de todos los días: familias del norte argentino comen basura
- Tomate (la revista, nosotros) es única pero ellos, los tomates, son varios, diversos
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- Los huevos no entran al Paraíso, apenas si llegan al Purgatorio
- Milangas: primero el sánguche de los tucumanos, ahora parieron los riojanos
- Los argentinos comen mal y caro, el sector de la alimentación se concentra
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Paninédito
Paninédito
45 toneladas de alimentos para Gaza en flotilla solidaria
Nos enteramos gracias a uno de sus capitanes, el navegante argentino Jorge González, quien desde su cuenta en Facebook, Proalmar, comento el domingo 31 de agosto…
Hoy zarparemos rumbo a Gaza, con la https://globalsumudflotilla.org/ donde…
El plato que, conjeturamos, es el preferido del Corto Maltés
A continuación reproducimos un texto que la colega italiana Anastasia Gobbi publicó el 13 de agosto en la revista Gambero Rosso acerca de un platillo típico de Malta, el archipiélago del Mediterráneo. Cocina ciertamente poco divulgada por…
“Donde el pan no llega”: Gaza, ceguera global y la guerra contra la comida
Viviana González Herrera
«El derecho a la alimentación no puede desligarse del derecho a existir. Cocinar es habitar. Comer es permanecer. Defender la soberanía alimentaria es defender la dignidad. Y Gaza hoy es la línea roja: si…
¿Se acuerdan de los zapallitos rellenos?
Hace seis años, en aquella revista que dejó de ser pero que cuando fue, fue ejemplo y clase de periodismo, Socompa se llamba, nuestro columnista El Pejerrey Empedernido escribía para ella Ningún homenaje será suficiente a la memoria de Doña…
¡Alerta…dicen que los panchos atacan!
Según la revista británica Nature Medicine, no existe una cantidad segura de carne procesada, bebidas azucaradas ni grasas trans. La publicación revisó más de 60 estudios para evaluar la relación entre estos alimentos y tres enfermedades…
Pasen y vean: manteca de aires y carne sintética…Ustedes dirán
Dos textos de la colega italiana Indra Galbo, publicados en la revista Gambero Rosso, uno en junio y otro en febrero de este año, dan algunas pistas de hacia dónde van la ciencia y la tecnología a la hora de sentarse a la mesa:…
Por Palestina, sus dolores y luchas; y sus libros de cocina
La colega Sonia Ricci, de la revista Gambero Rosso publicó un interesante artículo en el que destaca una selección de libros sobre cocinas palestinas. Difíciles de conseguir en Buenos Aires, aunque en algunas librerías por plataformas vale…
Le dijeron “la cocinera de la patria” y es una leyenda: Su carbonada criolla
La receta de doña Petrona C. de Gandulfo (1898-1992), impensables la cocina argentina y la culinaria en los medios sin ella. Hoy lo dice el título. Su carbonada criolla. Tomada del sitio en redes que lleva su nombre.
INGREDIENTES: 1/2…
Una apología del glotón sabio, breve pero inolvidable
No pretendemos incurrir en extrapolaciones, pues en esto de los textos y en aquello de la Historia, semejantes traspiés suenan más a injusticia que a equívocos. E imagínense también nuestros deseo es alejarnos de las exageraciones, pero…
De Burdeos a Nueva Orleans, toda una salsa
Se llama bordalesa, bordelaise, en francés. Muchos sostienen que es un toque final perfecto para una carne asada sobre brasas o al horno.
Es una salsa que se elabora con una combinación de vino tinto, médula ósea (caracú) y manteca.…