El puparuolo mbuttunat para que sufran quienes nos odian

Es un plato que no necesita presentación: su aroma, su textura suave por dentro y su costra dorada por fuera hablan por sí solos. Perfecto tanto caliente como a temperatura ambiente, quizás al día siguiente, cuando los sabores se hayan integrado aún más. Una auténtica joya de la cocina napolitana. Receta tomada del blog FunRecipes.

En la cocina del sur de Italia, el corazón y el sabor van de la mano. El puparuolo mbuttunat (pimientos o morrones rellenos) es uno de esos platos que evocan historias familiares, domingos tranquilos y aromas que inundan la casa. Es un plato principal rico, sabroso e irresistible, típico de la tradición napolitana. Cada familia tiene su propia versión, pero hoy les ofrezco una receta clásica, con carne, berenjena, queso provola y pan duro. Un plato que los enamorará al primer bocado.

Ingredientes: Pimientos (morrones) grandes (tantos como quieras rellenar). 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo). 2 cucharadas de queso Parmigiano Reggiano rallado. 2 huevos.1 berenjena. 50 g de queso provolone seco. Pan duro al gusto. Aceite de oliva virgen extra. Ajo al gusto. Sal al gusto. Pan rallado al gusto.

Preparación: Preparar el pan: Remojar el pan duro en agua durante 5 minutos. Escurrirlo bien y conservar solo la miga. Preparar el relleno: En un bol grande, mezclar la carne picada, el pan rallado, los huevos, el queso parmesano rallado, el queso provolone en dados, el ajo picado finamente y la sal. Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Freír la berenjena: Cortar la berenjena en dados y freírla en aceite caliente hasta que esté dorada. Escurrir y añadir a la mezcla de carne.

Preparar los pimientos: Lavarlos, secarlos, cortarles la parte superior y quitarles las semillas y los filamentos internos.

Rellenar los pimientos: Rellenarlos con la mezcla preparada y cubrirlos con una generosa capa de pan rallado. Esto creará una costra crujiente en el horno.

Horneado: Colocar los pimientos en una fuente para hornear ligeramente engrasada. Cubrir cada pimiento con su tapa y hornear en un horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos.