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Victor Ducrot 475 posts 0 comments

Productos

Te lo dicen en la jeta: América Latina, la dieta saludable más cara del mundo

Victor Ducrot Feb 2, 2025
Lo admiten los comunicadores del poder, del capitalismo globalizado. Aunque más latinoamericanos pueden ahora permitirse adquirir una dieta saludable, todavía hay retos significativos. Por ejemplo, en el Caribe un 50% de la población no…
Productos

Ni comida propia quedará en la Argentina del facho lunático y su gavilla

Victor Ducrot Feb 2, 2025
Las importaciones crecieron 82% en un año. De la mano del dólar barato ingresan zanahorias, tomates, limones, vino y hasta yerba mate. La desregulación dispuesta por el gobierno agudiza el fenómeno. Tomamos el artículo El país “granero del…
Paninédito

La “crítica gastronómica” se critica

Victor Ducrot Dic 25, 2024
Valerio Massimo Visintín La figura del crítico como juez despiadado es sólo una caricatura: en realidad sólo encontramos críticas positivas e idílicas. ¿Por qué tal vez ni siquiera sabemos cuánto cuesta un almuerzo? “Si no me gusta un…
Productos

Hoy yuca y el casabe, que es patrimonio de Cuba, el Caribe y América Latina

Victor Ducrot Dic 22, 2024
Del burén de los campesinos en el oriente de Cuba a la mesa de importantes hoteles de la Cayería norte del país, el casabe ha transitado airoso por la gastronomía local y también del Caribe. Escriben  Roberto F. Campos e Ibis Frade. Una…
Lugares

No es un fantasma…pero qué sabroso el salpicón aparecido

Victor Ducrot Dic 22, 2024
No hace mucho, en el Guanabara, allí por el barrio de los relojeros y los joyeros de la Real de Nuestra Señora Santa María del Buen Ayre, por fin un medio día ya casi convertido en  siesta apareció el salpicón. Lástima lo puajjjj que son…
Productos

Atención lectobebedores…Un Jameson para James (Joyce)

Victor Ducrot Dic 22, 2024
Vean lo que encontramos, y para ustedes, en una edición del 2019 del sitio Scotchwhisky, escrito por Richard Woodard: Las conexiones de James Joyce con el whisky. James Joyce era un fiel amante de Jameson, pero sus vínculos con el whisky…
El Pejerrey Empedernido

Un testimonio acerca de la agonía (muerte) del periodismo gastronómico del poder

Victor Ducrot Dic 17, 2024
Víctor Ego Ducrot Esta vez El Pejerrey Empedernido, vuestro atento servidor, os invita a leer el texto de un notable colega, publicado en una revista gastronómica española…Hace pocos meses se despedía del oficio Ignacio Medina con la…
Hoy con nosotros

En Palestina un enólogo produce vino con uvas autóctonas y milenarias

Victor Ducrot Dic 17, 2024
Marzio Taccetti A 72 kilómetros al suroeste del bombardeo de Gaza , algunos productores siguen elaborando vino en Cisjordania . Detrás de las etiquetas de Sari Khoury, propietaria de Philokalia, se esconde un proyecto mayor: intentar…
Bodegas

Estamos por los de corte, o como más a la época les dicen: blends, assemblage

Victor Ducrot Dic 16, 2024
Después de enunciar el legendario principio que dice el mejor vino es el que más te gusta y el que podés pagar, pasamos a lo nuestro. Por una cuestión de gustos, entre varietales y de corte, los tomateros en general nos inclinamos por los…
Punto y coma

Timba o vigilante, esa es la cuestión

Victor Ducrot Dic 15, 2024
Los causantes de este texto que ojalá lean, no porque sea letra muy buena sino porque refiere a sabores de gloria y loor, son nuestros queridos amigos cubanos Orestes Hernández Hernández y Roberto Molina, diplomático el primero y gran…
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Ago 16, 2025 300

El Quijote, tetas, timbales y café

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En magnífico filtro, como el de Helena a su vuelta de Egipto, desde nuestra antigua cratera el vino bebemos, en homenaje a quien nos inspira con sus Diez descansos de cocina.

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