Victor Ducrot 383 posts 0 comments

Tres cocineros y un huevo frito… Un texto de Macedonio Fernández… Hay tres cocineros en un hotel; el primero llama al segundo y le dice: “Atiéndeme ese huevo frito; debe ser así: no muy pasado, regular sal, sin vinagre”; pero a este…

Se trata de un texto que el gran colega y  amigo Eduardo Kragelund, publicara hace unos días en redes sociales, y a los tomateros nos pareció importante publicar. Los que han estudiado el origen de los bodegones porteños o de los…

La naranja se pasea De la sala al comedor No me tires con cuchillo Tírame con tenedor De la eterna María Elena Walsh. Aunque en las bibliotecas de la Historia se impuso aquello de que la Edad Media fue sólo un tiempo de…

La faina que es de Italia y del Mediterráneo - hasta los del Gibraltar cuentan con la propia - tiene hace ya tanto ciudadanía rioplatense y nos animamos a decir que particularmente porteña; y aunque es conciderada casi como dama de compañía…

Tamales y empanadas de trucha, carnes de cordero con salsa de maíz morado que tenemos en el norte…Es un ejemplo de cocinas que recorren territorios, pero veamos…En un viaje desde La Quiaca en la frontera con Bolivia, hasta los canales…

No es frecuente que se utilice el adjetivo rica o rico entre los escribas sobre el comer, en cualquiera de sus categorías y a veces hasta diríamos calañas. Menos que a cierta culinaria se la califique de barrio. Lo de rica o rico suele…

Victoria Korn Bajar de peso, mejorar la digestión y regular la presión arterial pueden ser enormes desafíos, pero un superalimento es capaz de lograr todo esto, y si se complementa con una alimentación balanceada y saludable, se podrán…

Los huevos encamisados no están en los restaurantes famosos de Yucatán, si se quiere uno para el almuerzo hay que ir a las comunidades, a las pequeñas cocinas, pero todo valdrá la pena. Se trata esto de un breve artículo tomado del sitio…

¿Cómo que la croqueta; acaso es una? Porque si los comensales son varios, a menos que nos hagamos un croquetón, todomundo se quedará con hambre, y eso no es de buen anfitrión, ni mucho menos de buen cocinero… Aclaremos, lo que acaban de…

Contra todo bobo chovinismo culinario nos pronunciamos pero no podemos desde aquí dejar sin menció a los de milanesa y a los choripanes, aunque imperdible suena la vuelta al mundo en siete sánguches que hace pocos días propuso Michelle…