La comida que cocina mi mamá, además de nutrir mi cuerpo, también acaricia mi alma, recuerda Madeleine Torres Salgado en este ensayo publicado por el sitio Comestible, que pone en el centro la relación entre cocina y salud emocional, entre cuidado y resistencia. Cada vez que llego a casa tras un día pesado, con la fatiga que pesa en el cuerpo y la mente, encuentro en la cocina de mi mamá un refugio incomparable. Ella, después de una larga jornada de trabajo, se pone manos a la obra entre ollas, especias y sabores,…

Ustedes, lectores tomateros, dirán…Analía Videla la Sommelier de Aguas que revela el lado sensorial del agua en la alta gastronomía. Así dice un texto publicado por el sitio Sabores de Argentina, de Mendoza, que pasamos a reproducir omitiendo todo comentario, salvo el no muy lacónico que formulamos en el título. Es la primera y única sommelier de aguas de Argentina y se formó en Alemania. Analía Videla explica cómo el agua puede maridarse y entenderse como un producto con identidad propia dentro de la gastronomía y el…

El Spritz es el cóctel más popular de Italia: anímate a prepararlo en casa, experimentando con todas las variantes…como la veneciana. Receta del sitio La Cucina Italiana. Como en tantos otros modos y casos, los argentinos incurrimos esa tontería acultural que se llama moda, y en tiempo de redes sociales y adoraciones de la imagen ni hablemos. Pero el aperitivo es una costumbre que viene de lejos, aunque algo perdida en el comer nuestro de cada día y por múltiples razones, entre ellas la del tiempo hechos trizas por el…

Dígase fideos, no sean mal hablados. Y según el sitio Italian Food, son los espaguetis del pobre, también conocidos como Spaghetti alla Puveriello. Un clásico de la cocina pobre, la que, escrito sea de paso, es el origen siempre de toda cocina. Son un clásico de la cocina napolitana pobre. Nacido después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el dinero y los ingredientes se estaban acabando, transforma la pasta, los huevos y la grasa en algo increíblemente reconfortante. ¿Qué es en realidad? Piensa en ello como la…