Una receta (e imágenes) tomada del sitio en redes Doña Petrona C. de Gandulfo. INGREDIENTES: Masa: 400 g de harina, 50 g de manteca, 2 huevos, sal, 1/2 taza de leche. 1 cucharada de polvo de hornear, agua. Varios: sal, anchoas, 2 tomates, 1 cebolla. aji molido, orégano, aceitunas negras, huevo duro, 200 g de queso mantecoso, 200 g de panceta, aceite. PREPARACIÓN: Mezclar la manteca con la harina, agregar el polvo de hornear y la sal. Mezclar y añadir los huevos y leche o agua hasta formar una masa tierna y lisa.…

Víctor Ego Ducrot Porque estás que te vas, y te vas, y te vas, y te vas. Y te vas, y te vas, y no te has ido. Y yo estoy esperando tu amor, esperando tu amor, esperando tu amor, o esperando tu olvido. No me amenaces, no me amenaces. Si ya fue tu destino olvidar mi cariño, pues agarra tu rumbo y vete; pero no me amenaces, no me amenaces… No es para ella, tal cual nos amaestraría José Alfredo, pues no manito; sino para él, el invierno que se quiere ir pero igual comenzamos a despedirlo, sin murrias aunque por qué no,…

Texto del especialista mexicano Alberto Peralta de Legarreta y publicado en el sitio Antropología de la alimentación (Más allá de la comensalidad...). Ius album in copadiis: piper, ligusticum, cuminum, apii semen, thymum, nucleos infusos, nuces infusas et purgatas, mel, acetum, liquamen et oleum Hace cerca de 2000 años, un romano rico y privilegiado, quien solía debatirse entre la glotonería y la sofisticación, escribió esta fórmula, correspondiente a una salsa blanca que hoy bien pudiéramos llamar Nogada. Su nombre…

Investigaciones de científicos del CONICET permiten incorporar nuevos productos al Código Alimentario Argentino. Se trata materias primas con propiedades funcionales, como el orujo de manzana y las harinas de caldén y alpataco. Es un paso clave para la comercialización e industrialización de estos productos, que fue posible gracias a la labor conjunta entre científicos y productores. Los investigadores trabajan en el desarrollo de tecnologías para su aprovechamiento en la producción de alimentos. El Código Alimentario…