Victor Ducrot 528 posts 0 comments

Científicos suizos han desarrollado un método revolucionario que podría cambiar el futuro de la producción de chocolate. Kim Mishra y su equipo del Instituto Federal de Tecnología de Zurich (ETH) han desarrollado un chocolate que utiliza…

Muy poco últimamente se habla y se escribe sobre ella pero en qué casa no es deseo y en qué fondín de los nuestros no es propuesta, aunque a suerte de ser tomatero honesto, hace mucho que por estas tierras de Buenos Aires no damos con una…

Víctor Ego Ducrot Con la derecha tengo problemas, diferencias insalvables, pero puedo sentarme a discutir, incluso en una pizzería, más allá de que pertenezco a la tribu que a veces dice mientras se come no se habla, tan sagrado es el…

¡Hay que ser boludo, dirían en el barrio, o mira si serás comemierda, lanzarían nuestros amigos habaneros…! Pero bueee, los muchachos de allí arriba nos tienen acostumbrados, aunque a fuerza de ser sinceros, los nuestros de por aquí no les…

Efectivamente, aquí les hacemos llegar la Introducción al texto – y el enlace para el texto mismo – del periodista, gastrónomo y escritor uruguayo Hugo García Robles  (1931-2013), autor de un libro sobre la cocina de su país, la Banda…

En una fonda de culto, en Buenos Aires, en el barrio de Almagro, en Don Ignacio – al 3439 de la Avenida Rivadavia – hace unas semanas descubrimos la Milanesa vigilante, una novedosa versión milanga con queso y dulce de membrillo; y acabamos…

Son la que Daniele Rossi llama crostini toscano y propone en el sitio italiano ricette.giallozafferano. Los tomateros las adaptamos a nuestras cocinas rioplatenses. El crostini toscano con paté de hígado es una receta tradicional, fácil…

Se trata de una receta divulgada por el sitio italiano Reportegourmet, del cual tomamos y adaptamos el texto que sigue...Percibirán ustedes un notorio parentesco con ese plato argentino del mar que conocemos como chupín  de pescado. La…

El sitio Confraria Gastronômica do Barão de Gourmandise nos recuerda la siguiente historia, de buena lectura para todos los amantes de las pastas… El final de la obra I Maccheroni, compuesta por el poeta veneciano Iacopo Vittorelli…

Una entrevista de Gabriela Figueroa al cocinero Juan Braceli, publicada por el diario digital Tiempo Argentino. Buscamos pensar en cuál es la identidad de la cocina bonaerense es su título y aquí la hacemos nuestra. De la Torta Argentina…