Victor Ducrot 615 posts 0 comments

Cuando el comer y su universo pueden ayudarnos entender nuestro presente de manipulación masiva a cargo de las corporaciones de la alimentación y la gastronomía, una suerte de fascismo mediático rector del gusto colectivo. En medio de…

Lo aclaramos antes que lo sospechen o recuerden, si ya nos leyeron al respecto. Los tomateros y muchos de nuestros amigos y hasta seguidores son – somos – admiradores de la cocina del chino, joven él, Juance Lin, llegado a la Argentina de…

Publicamos un texto más que interesante que difundiera en redes el sitio Arqueomayagt acerca de legendarias modalidades de antigua restauración en la cultura maya. Este pequeño pero fascinante fragmento de pintura mural nos muestra una…

Aconteció el miércoles último por la noche en el Bebop Club, desde hace tiempo refugio emblemático para amantes y enamoradas del jazz y el blues. En el viejo barrio de Palermo (Uriarte 1658), en la actualidad un tanto insufrible entre…

Primero lo primero. Recordar que la original Parmesana – parmigiana - de berenjenas, es un plato maravilloso de sur italiano…¡Qué pinta los descritos en el papel y en la pantalla de TV y que come el Comisario Montalbano, creación del…

Sí, es verdad, yo no tengo ninguna certidumbre, ni siquiera la certidumbre de la incertidumbre. De modo que creo que todo pensamiento es… bueno conjetural (…). (Entonces el pasado y el futuro serían conjeturales). - Sí, yo creo que sí, pero…

Tras dejar su faceta de crítico de restaurantes en el New York Times y seguir trabajando en el periódico, Pete Wells reflexiona sobre cómo la transformación tecnológica en la restauración está eliminando progresivamente la interacción…

Víctor Ego Ducrot Y pienso en el más grande de los bandoneones – disculpen amantes de Piazzolla y otros –, y hasta me lo imagino allí, sentado a una de las mesas; a las que alguna vez seguro se acercó aunque de ello no puedo dar…

De la ensalada hablamos, a la que aquí simplemente llamaremos César. Aseguran las crónicas que fue inventada un 4 de julio, el de 1924 en un restaurante del norte de México, en México, del italiano César Cardani. Sin embargo hay otras…

O la historia del que, para muchos, es el rey de los postres…Se dice que el franciscano Fra' Pasquale de Baylón (italianizado) recibía constantes quejas y peticiones de ayuda de mujeres que no estaban satisfechas con sus maridos. El…