Hoy con nosotros

Mónica López Ocón Postre “nacional y popular" de origen inglés pero con carta de ciudadanía argentina. Es clave que sea crujiente y dorado por fuera y esponjoso por dentro. Es el budín de pan. Ya lo dijo Heráclito: no podemos bañarnos…

Allí fabrican esa factura popular extra large a base de grasa y azúcar negra. Durante largo tiempo dejaron de hacerla, los acusaban de "torteros". A partir de la iniciativa de un estudiante resurgió y hoy son la Capital Nacional. En enero…

Marzio Taccetti A 72 kilómetros al suroeste del bombardeo de Gaza , algunos productores siguen elaborando vino en Cisjordania . Detrás de las etiquetas de Sari Khoury, propietaria de Philokalia, se esconde un proyecto mayor: intentar…

¿Polémica afirmación? La formuló el destacado historiador italiano Alessandro Barbero en una entrevista editada por Laura Giorgi para la revista Gambero Rosso. Y se trata de un texto breve pero de especial relevancia para quienes discutimos…

Según el artículo La revolución de la comida china, del colega Fernando Capotondo, recientemente publicado en el diario digital Tiempo Argentino y que a continuación reproducimos, el país asiático incorporó nuevos hábitos alimenticios en…

Notable texto y selección de imágenes publicado por el sitio español Gastronosfera, que pasamos a reproducir. Picasso, Dalí o Magritte son algunos de los pintores modernos y contemporáneos más vinculados a las artes culinarias.…

Una entrevista de Gabriela Figueroa al cocinero Juan Braceli, publicada por el diario digital Tiempo Argentino. Buscamos pensar en cuál es la identidad de la cocina bonaerense es su título y aquí la hacemos nuestra. De la Torta Argentina…

Tras dejar su faceta de crítico de restaurantes en el New York Times y seguir trabajando en el periódico, Pete Wells reflexiona sobre cómo la transformación tecnológica en la restauración está eliminando progresivamente la interacción…

Esa es la historia que propone la revista patagónica Con todo gusto, en la entrevista con un profesional, bajo el título La pesca del día con Ramiro Cambarieri, publicada sobre el filo de julio y que pasamos a reproducir. Pescado, un…

Antonella De Santis Es la MACC y sus mentores son dos cocineros de fama mundial: Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz. Desde que cerró su restaurante el Bulli, Ferran Adrià está más ocupado que nunca. No bastaron exposiciones, conferencias…