Hoy con nosotros

Marzio Taccetti A 72 kilómetros al suroeste del bombardeo de Gaza , algunos productores siguen elaborando vino en Cisjordania . Detrás de las etiquetas de Sari Khoury, propietaria de Philokalia, se esconde un proyecto mayor: intentar…

¿Polémica afirmación? La formuló el destacado historiador italiano Alessandro Barbero en una entrevista editada por Laura Giorgi para la revista Gambero Rosso. Y se trata de un texto breve pero de especial relevancia para quienes discutimos…

Según el artículo La revolución de la comida china, del colega Fernando Capotondo, recientemente publicado en el diario digital Tiempo Argentino y que a continuación reproducimos, el país asiático incorporó nuevos hábitos alimenticios en…

Notable texto y selección de imágenes publicado por el sitio español Gastronosfera, que pasamos a reproducir. Picasso, Dalí o Magritte son algunos de los pintores modernos y contemporáneos más vinculados a las artes culinarias.…

Una entrevista de Gabriela Figueroa al cocinero Juan Braceli, publicada por el diario digital Tiempo Argentino. Buscamos pensar en cuál es la identidad de la cocina bonaerense es su título y aquí la hacemos nuestra. De la Torta Argentina…

Tras dejar su faceta de crítico de restaurantes en el New York Times y seguir trabajando en el periódico, Pete Wells reflexiona sobre cómo la transformación tecnológica en la restauración está eliminando progresivamente la interacción…

Esa es la historia que propone la revista patagónica Con todo gusto, en la entrevista con un profesional, bajo el título La pesca del día con Ramiro Cambarieri, publicada sobre el filo de julio y que pasamos a reproducir. Pescado, un…

Antonella De Santis Es la MACC y sus mentores son dos cocineros de fama mundial: Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz. Desde que cerró su restaurante el Bulli, Ferran Adrià está más ocupado que nunca. No bastaron exposiciones, conferencias…

Ya habíamos hablado del restaurante “Au Pied de Cochon” en nuestra guía de los mejores lugares para comer en París. Pero aún no te hemos contado por qué es una institución tan singular e importante, que puede atender hasta 900 plazas al día…

Victoria Korn El faláfel, una de las comidas del Mediterráneo Oriental más populares en el mundo, es una especie de croqueta o bollo elaborada con garbanzos y especias que puede funcionar como el aperitivo perfecto, pero también como…