Recetas

“Empanadas de carne pero sin carne: un mordisco no se le niega a ninguna”. Ese es el título del texto que la querida colega Mónica López Ocón, en otra era editora de mis columnas políticas semanales en el diario papel Tiempo Argentino…

Sucede que no habíamos prometido obviarlo por repetitivo, repetido y superpoblado. A las recetas para las fiestas de fin de año, que saturan publicaciones, redes y toda esa parafernalia de intragables influencers, streamers y youtubers.…

Cómo olvidarse. Imposible. Por eso un memorioso nos contó que de chiquilín que miraba de afuera, entre las arenas al sur de Mar del Plata, el balneario emblema de los argentinos, a las media mañanas de cada verano se floreaba, vestido de…

Fue tomada con sus fotos de la notable cuenta Doña Petrona C. de Gandulfo en la red Facebook y que fuera publicada en la revista porteña Caras y Caretas, en marzo de 1938. Son los Zapallitos rellenos con soufflé de queso. INGREDIENTES: 6…

Contaremos una trama de búsquedas infinita tal cual un día nos enseñara Marcel Proust, quizás un osadía imperdonable la nuestra pero cómo evitar la evocación espontánea de aquella frase que fue título, cuando sentados a una de las pocas…

Habrase notado ya y con suficiencia que las comarcas tomateras poco tiene de religiosas, más vale se asumen herejes y pecadoras, pero en esta estamos con el Papa Bergoglio, o Francisco, que se mandó una buena. El uso del tenedor para…

No hace falta decirlo pero va igual, a Elvis Presley (1935-1977), una especie de tótem sagrado del rocanrol que jamás callará su voz. Nuestra milanesa dedicada a él, se inspira en su sándwich preferido, el Elvis, como por supuesto debía…

Primero, lo primero. No hagamos como el profesor de historia de la novela El hombre duplicado, del portugués José Saramago (1922-2010), que propuso dictar sus clases al revés, desde el presente hacia el pasado. Resulta tentador, por…

Existen recetas de origen y múltiples adaptaciones y aquí hoy ofrecemos una que en cierto modo se emparenta con su variedad Msabbaha, muy popular en la cocina palestina; que se caracteriza por contener más garbanzos entero que en pasta o…

Alfredo di Lelio fue un inquieto cocinero italiano que, en 1908, trabajaba en la trattoria que su madre tenía en Roma. Alfredo andaba preocupado por la delicada salud y la falta de apetito de su esposa Inés, que estaba embarazada. Por…