Recetas

Nadie más indicado que nosotros para aceptar y hasta inventar versiones propias de platos de allende los mares y las llanuras, pues si algo nos distingue a la hora de comer es la cocina cocoliche, ese mestizaje de culturas culinarias que…

Acá una receta bien al estilo de lo que suele llamarse cocina mediterránea. Y aprovechemos porque con el otoño que hace horas amaneció deberían llegar buenos y frescos a las verdulerías, y por favor que bajen sus precios, aunque eso último…

Pretensiosos los señoritos porque son los que divulgó un veterano y famoso cocinero francés: Jacques Pépin, nacido en 1935 cerca de Lyon. Llegó a estar al frente de las cocinas del presidente Charles de Gaulle, para luego radicarse en…

En este “país de las vacas y de la carne” - ya un mito eso - porque encontrar buena carne en carnicerías y restaurantes, salvo excepciones, es casi un milagro, y además siempre a precios prohibitivos para el laburante y el que anda de a…

Y no porque sea pasado por harina antes de dirigirse a la sartén ni porque la vianda se pague entre todos los comensales. Porque sí, en cambio es un plato que lo hemos comida en casas de romanos. Le dicen coratella o corata, con entrañas…

En italiano, porque a fin de cuentas de cocina italiana hablamos y de un sitio italiano –Cucinaconmegraziellaeraffaele- tomamos esta receta, se dice sugo; y claro nosotros tuco. El sugo  finto  es un  condimento a base de verduras que se…

También de los viajeros por el mundo polar. Un notable texto publicado en diciembre pasado por sitio español El trotamanteles, da cuenta de ese alimento que existía muchos antes de la llegada de Colón y los conquistadores. El casi…

“Empanadas de carne pero sin carne: un mordisco no se le niega a ninguna”. Ese es el título del texto que la querida colega Mónica López Ocón, en otra era editora de mis columnas políticas semanales en el diario papel Tiempo Argentino…

Sucede que no habíamos prometido obviarlo por repetitivo, repetido y superpoblado. A las recetas para las fiestas de fin de año, que saturan publicaciones, redes y toda esa parafernalia de intragables influencers, streamers y youtubers.…

Cómo olvidarse. Imposible. Por eso un memorioso nos contó que de chiquilín que miraba de afuera, entre las arenas al sur de Mar del Plata, el balneario emblema de los argentinos, a las media mañanas de cada verano se floreaba, vestido de…