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Recetas
Recetas
Un hummus para la paz
Es un plato emblemático en la cocina popular del Mediterráneo oriental, compartido por varios pueblos desde que, según sus historiadores comenzó a elaborarse en el Egipto antiguo.
El ḥummuṣ bi ṭaḥīna, ese untuoso puré de garbanzos,…
Un carpaccio de Pleoticus muelleri
El langostino argentino es una especie de aguas templado-frías. Los límites latitudinales de su distribución son: las costas de Santa Cruz, Argentina (aproximadamente latitud 50º00’S) y Río de Janeiro, Brasil (aproximadamente latitud…
El “mero mero”…Sí, él en un Opus 4 y a la china
Lo de la mención por dos de la palabra que identifica al pez teleósteo marino, del suborden de los acantopterigios, muy apreciado por su carne fue en el título porque nos acordamos que así, como al mero mero se le dice por México al mejor o…
Ahumar: Qué, cómo y para qué
El proceso de ahumado: para qué sirve; qué productos se pueden ahumar, y en qué consiste su técnica. Jorge Muñoz, reconocido trabajador gastronómico patagónico y especialista en el arte de ese quehacer, nos explica acerca del mismo.…
¿Dónde hornearon la primera pizza creada por Inteligencia Artificial?
Para algunos una valiosa innovación tecnológica puesta al servicio de la creación gastronómica, para los críticos apenas si por ahora una moda tan frívola como tantas otras. Pero ya surgió la discusión: donde se elaboró la primera pizza…
Vamos a freír mi amor, a freír mi amor
Ya hace algunos años un estudio reveló que, a contramano de los que dicen los manuales del discurso de lo saludable, la comida frita puede ser buena para nuestros cuerpos, para nuestra salud.
Como veremos más adelante, se trata de una…
Breve viaje al mundo empanadas, ¿el mejor invento culinario?
Rubén Armendáriz
Creo que todos podemos estar de acuerdo en considerar a la empanada como uno de los mejores inventos culinarios de la historia. Pero, ¿quién inventó la empanada? Unos dicen que su origen es español ya que en un libro de…
Un chino pollo agridulce, y de rechupete
Nos inundan con recetas para cocinar pollos. Que pollo a la naranja o con papas y cebolla. Pollo entero al horno o pollo frito crujiente. También nos proponen pollo guisado a la cerveza o pollo al ajillo, frito. Pero entre los…
Tomala vos, dámela a mí, con la boloñesa nos vamo’ a divertir…
Italia y Argentina comparten tantos, pero tantos rasgos de cultura popular, como sus pasiones por el fútbol - allí está la memoria compartida de Diego Armando Maradona, por ejemplo - que tan a propósito viene entonces el título de este…
Una tarta de carne que hasta sabe a empanada
Aní Aharonian
Sin dudas, las empanadas de carne son uno de los íconos de la gastronomía argentina, chilena, uruguaya. Lleva tiempo hacer cada empanada, sobre todo si respetamos su repulgue de trece pliegues como las tucumanas. Lo…