Recetas

Primero lo primero. Recordar que la original Parmesana – parmigiana - de berenjenas, es un plato maravilloso de sur italiano…¡Qué pinta los descritos en el papel y en la pantalla de TV y que come el Comisario Montalbano, creación del…

O la historia del que, para muchos, es el rey de los postres…Se dice que el franciscano Fra' Pasquale de Baylón (italianizado) recibía constantes quejas y peticiones de ayuda de mujeres que no estaban satisfechas con sus maridos. El…

Se trata de un plato que, creemos, por estas latitudes del Occidente del Plata, que es donde conspiramos los tomateros, vienen sufriendo las desgracias que imponen las modas desgraciadas: cayeron en ciertos olvidos imperdonables. Por eso…

Naranja y limón. ¡Ay de la niña del mal amor! Limón y naranja. ¡Ay de la niña, de la niña blanca!..Limón. Cómo brillaba el sol…Naranja. En las chinas del agua. De Federico García Lorca; Canciones 1921-1924)…Siempre el poeta y entonces por…

Y no se trata del mismísimo, o el mejor en mexicano. No. Se trata de esas hermosas bestezuelas que en las costas argentinas del Atlántico aparecen durante todo el año, aunque la vera temporada sea durante los meses de verano. El mero es…

Aunque podríamos decir que se trata de un plato – algo así como niños envueltos pero en hojas de repollo – que atraviesa las cocinas de Asía occidental, de Irán, de los Balcanes y hasta de ciertas regiones de China; y tiene a sus parientes…

Rubén Armendáriz Los canelones (del italiano cannelloni)  son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, pescado (atún de ser posible), verdura, requesón o…

El origen del Ajoblanco, aunque hay diferentes versiones, se remonta aproximadamente a unos 2.000 años atrás, durante la ocupación musulmana de la Península Ibérica. Se dice que este refrescante plato se originó en la región de Andalucía y…

Y aunque dejó de vérselo en las cartas locales durante mucho tiempo fue estrellita para comer más o menos rápido en los viejos bodegones de Buenos Aires, de esos que, como tales y de origen, quedan pocos. Al Arroz a la cubana nos…

El equipo argentino conformado por dos chef rionegrinos, Pablo Quiven como cocinero principal y Carlos Puricelli como coach, lograron el mejor plato de mariscos y un buen puntaje en Bocuse d’Or Américas 2024, que probablemente les permita…