Victor Ducrot 578 posts 0 comments

Eduardo Kragelund Este señor que vemos acodado en un viejo surtidor es Ricardo Lavadero, un genovés migrado a la Argentina a principios de 1890 que se estableció en la Boca. Fue él quien, con un caballete de pino y una pizzera de tapa…

Los años que James Joyce pasó en Trieste estuvieron marcados por las dificultades, pero resultaron notablemente fructíferos. Siempre atrapado en la red de problemas financieros, el escritor irlandés encontró un gran consuelo en los…

Si la tortilla se hubiese dado vuelta y los pobres comiésemos pan y los ricos mierda, mierda, como lo pedía el cancionero republicano de la Guerra Civil española. Si el gorilismo con distintos pelajes en el mundo entero no imperase. Si los…

Porque un Chef no humano diseña cenas del futuro. Una vez más Enrique Santos Discépolo tiene razón. Que el mundo fue y será una porquería ya lo sé...¡En el quinientos seis y en el dos mil también! Que siempre ha habido chorros, maquiavelos…

Dicen que dicen los parlanchines del morfi y el vino. Y por una vez nos dejaremos llevar, aunque ustedes ya saben. Para los tomateros, todo eso de medallas, estrellas y listas globales de mejores, no es otra cosa que operación de marketing,…

Y de la única, de Doña Petrona C. de Gandulfo, tomado de la página en redes que edita su familia. La receta fue publicada en el Arte de cocinar, de la revista Caras y Caretas, de julio de 1938…Una vez más nuestro homenaje tomatero.…

El encurtido rápido infunde rodajas finas de pepino crujiente con un toque de dulzura y un toque de acidez en solo unos minutos. Así dice Marcia Kiesel, de la publicación estadounidense Food & Wine. Y se refiere a una ensalada de…

Según la revista británica Nature Medicine, no existe una cantidad segura de carne procesada, bebidas azucaradas ni grasas trans. La publicación revisó más de 60 estudios para evaluar la relación entre estos alimentos y tres enfermedades…

Víctor Ego Ducrot Pietro Aretino. Jean Anthelme Brillant Savarin. Balthasar Grimod de la Reynière. Antonin Careme. Pellegrino Artusi. Abad Alegría, Francisco. Cavalcanti, Ippolito. Álvaro Cunqueiro. Auguste Escoffier. Mestre Robert,…

¡Se parecen pero no son lo mismo! ¿Sabes distinguir entre un sope, una memela y una pellizcada? Aquí un cuadro que aporta la notable página Antropología de la alimentación… Y un texto de Wendy Pérez, publicado en el sitio Fundación…