Victor Ducrot 659 posts 0 comments

Entre el bloqueo y los recientes ataques, la gente se muere de hambre. No hay otra forma de decirlo. Con estas palabras, publicadas en Instagram el 24 de julio, el chef israelí Yotam Ottolenghi decidió romper su silencio sobre la situación…

Matilde Souto Mantecón De la trinchera al sartén. Recetario del exilio español en México es más que una colección de recetas. Es un libro que nos adentra a una faceta íntima y poco conocida de un exilio que ha sido muy estudiado. En…

Filetes de pescado azul frescos, limpios y desespinados. 500 gramos o más. Anchoas de banco, bonitos, palometas y caballas son Al contrario de lo que pueda parecer, el pescado no absorberá las calorías del azúcar. 300 g de sal fina.…

Revisando estábamos alguno recetarios italianos, tirando para el Sur, y encontramos una versión de lo que ellos llaman pizzaiola de pollo, y por supuesto no pudimos más que pensar en nuestras milanesas de pollo a la napolitana. Es más,…

Entre fundamentalistas y eclécticos, cocoliches decimos nosotros, que son aquellos que comprenden lo del mestizaje como ontología propia de toda cocina. Y la variedad del título, de la Liguria, la gizzoa, es una focaccia con características…

Recuerden…Fruto del matrimonio entre Enrique VIII y Juana Seymour nació Eduardo, que fue designado el heredero de la corte. Pero Eduardo VI murió en 1553 y María Tudor ocupó el trono de Londres, con el deseo de ser fiel a la religión de su…

La artista visual y reconocida chef mendocina Patricia Suarez Roggerone , presenta la muestra titulada MUJERES, CASA Y COSAS. Una propuesta en la que conecta lo femenino, los objetos y la identidad. Desarrolla su muestra individual con la…

Hace seis años, en aquella revista que dejó de ser pero que cuando fue, fue ejemplo y clase de periodismo, Socompa se llamba, nuestro columnista El Pejerrey Empedernido escribía para ella Ningún homenaje será suficiente a la memoria de Doña…

En Mirandola, en la Emilia Romaña, norte de Italia, en 1742, la cocinera de una posada recibió la visita del rey de Cerdeña y su aliado Otto Ferdinand von Traun. Se dice que la cocinera tuvo que organizar un almuerzo con los ingredientes…

Eran las mujeres que cocinaban y vendían chilmoles, un guisado picante y sabroso, en las fondas callejeras llamadas Los Agachados. Estas fondas surgieron en el siglo XVIII y se extendieron por varios estados de México. El nombre de…