Victor Ducrot 578 posts 0 comments

En italiano, porque a fin de cuentas de cocina italiana hablamos y de un sitio italiano –Cucinaconmegraziellaeraffaele- tomamos esta receta, se dice sugo; y claro nosotros tuco. El sugo  finto  es un  condimento a base de verduras que se…

También de los viajeros por el mundo polar. Un notable texto publicado en diciembre pasado por sitio español El trotamanteles, da cuenta de ese alimento que existía muchos antes de la llegada de Colón y los conquistadores. El casi…

Es un texto de Martha Few - El chocolate el sexo y las mujeres de la vida desordenada -, publicado el 18 de este mes en el blog  Artes de México. Sobre su autora: Es profesora asociada de historia colonial de América Latina en la…

Allí fabrican esa factura popular extra large a base de grasa y azúcar negra. Durante largo tiempo dejaron de hacerla, los acusaban de "torteros". A partir de la iniciativa de un estudiante resurgió y hoy son la Capital Nacional. En enero…

Es decir, a días u horas de dejar de ser aptas para el consumo según las indicaciones de sus propios envases. En esta nueva era del capitalismo global, tecnológico, de plataformas o digital, jóvenes emprendedores, en general pertenecientes…

Ello surge del informe El vino argentino, cara a cara con los desafíos del 2025, dado a conocer recientemente por la Asociación Argentina de Someliers. Los tomateros trabajamos estos demás desde el punto de vista de los usuarios, de los…

Y que comience con reflujos, para ir entrenándose en todo aquello que, como gentes de mesas y cocinas, podemos convertir en temas u objetivos de nuestras conjuras. Si te da el cuero para ser tan infame como bobo, porque hay qué ser…

En 1725 un pétreo casón madrileño abría sus puertas y su horno de leña para que cuanto cortesano y buscavidas hambriento asara los sanguinolentos trozos de cordero o jabalí que llevaban en sus valijas.Tres siglos después, el edificio y el…

Que la del Perú es una de cocinas más portentosa de América y del mundo no es noticia; así que poco nos sorprende la carapulcra con sopa seca, un plato que contiene raíces andinas, italianas y africanas. Es típico de la región iqueña,…

Más de un siglo después de su creación, las famosas Mozartkugel continúan siendo el emblema más delicioso en Salzburgo, la ciudad del célebre compositor. Un texto y fotos  de Yolanda Cardo para la revista Hule y Mantel, de España, publicado…