Los tomateros tenemos posición tomada sobre la inconsistencia alimentaria del veganismo en tanto ideología disfrazada de supuesto progresismo, pero el tema se politizó al revés porque la derecha europea metió la cola, como el diablo. Leed el interesante texto Una hamburguesa vegetal, ¿es una hamburguesa?, de Adhik Arrilucea, recientemente publicado por el sitio español Público, que, escrito sea de paso, se pronuncia contra el genocidio que sufre el pueblo palestino…La foto de portada es de Eduardo Parra / Europa Press. La…

Narrada en el ’20 por Sabina Montevergine, en la revista La Cucina italiana, que dice: Con una historia milenaria y una tradición mundialmente reconocida, la pizza es uno de los símbolos más importantes de Italia. Su origen es de cuento de hadas, con raíces en un pasado remoto. Una vez que los humanos descubrieron cómo cocinar con piedra, el paso a la pizza fue corto. Sí, los orígenes de este alimento, que se ha convertido en el sello distintivo de la cocina italiana (en particular, de la napolitana), se remontan a la…

Dos aclaraciones. Chabones del mar es una expresión inventada por una muy joven lectora que un día nos preguntó sobre recetas marineras, y así fue que con gracia esquivó sus  confusiones sobre especies y variedades. Y las fórmulas que a continuación verán pertenecen al cocinero y bloguero italiano Carlo Gaiano. Atún rojo, caponata (La receta original contempla pez espada pero por  estas tierras aguas es difícil hallarlo) Ingredientes para 4 personas 1kg de atún rojo en rodajas 450 g de berenjena 300 g de…

Maíz blanco, azul, rojo, pinto, cacahuazintle o de pinole; de maíz con cacao, maíz pozolero con amaranto y maíz con café o “ceniza de volcán”. Un texto del colega Miguel González y fotos de artículo publicado por el diario mexicano La Jornada. De maíz blanco, azul, rojo, pinto, cacahuazintle o de pinole; de maíz con cacao, maíz pozolero con amaranto y maíz con café o “ceniza de volcán”, las nieves (helados) de la familia Aparicio Lorenzo, originaria de Chimalhuacán preservan los sabores prehispánicos en estos postres…