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Primero algunas aclaraciones y después párrafos seleccionados de un texto del colega Eugenio Marini publicado por la revista italiana Gambero Rosso el 1 de mayo reciente. La primera consiste en dejar constancia de que no se trata de esa…

Aunque los tiempo que corren por estas tierras no sean muy propicias para brindis, y menos para los trabajadores de un país que tiene al 50 por ciento de su gente en la pobreza y la informalidad, siempre hay que estar dispuestos para un…

Para saber acerca de ello, este breve texto, que pertenece al libro Pimientos, guindillas y pimentón. Una sinfonía en rojo, de  Francisco Abad Alegría (Editorial Trea, de Gijón, Espala; 2008), y que conocimos gracias a la publicación que…

Yolanda Millapichun cultiva en su huerto 112 variedades de nativas de Chiloé. Un grupo de mujeres conservan 250 especies de papas en este archipiélago de Chile. La “bruja”, de un color morado muy intenso, es una de las variedades de papa…

En la revista patagónica Con Todo Gusto acaban de difundir que en poco tiempo más habrá asadores con  jabalíes ensartados y a la espera de comensales cuchilleros, pero antes de contarles los detalles, un algo sobre la especie, tomado de la…

Si lo dejan claro, porque es probable y deseable que la sociedad en su conjunto reaccione y le diga al actual ocupante de la Rosada que así no. El “jamoncito del medio” para su vicepresidenta defensora de genocidas, llegó al gobierno…

Está todo listo para el Congreso Internacional sobre esos delicados productos y sus usos gastronómicos, tal cual nos cuenta Con todo gusto, la publicación para golosos y golosas de la Patagonia. Esquel, se prepara para ser anfitriona del…

El tomatero Víctor Ego Ducrot relató en varios de textos, entre ellos los de su libro Los sabores de la patria –Norma; Buenos Aires; 1998 y 2010 – que, en la década del ’20 del siglo XX con aquél nombre (el del título) fue bautizado el ya…

Acontece en Italia, precisamente en Torino, en la pizzería-restaurante Fuzion Food, del cocinero Domenico Volgare, perteneciente él a esas jóvenes generaciones del negocio gastronómico y para las cuales lo novedoso es obsesión y fetiche de…

Es que los especuladores financieros, entre ellos los llamados fondos buitres,  y las grandes corporaciones de la alimentación son los dueños del negocio. Los productores pierden. Los consumidores pagan. Al respecto, más que ilustrativo el…