Tendencias
- Que no te agarren nadando, pero a las mesas llegó la hora de las «aguas vivas»
- “Máquinas” de Sapognikoff, equilibrios en movimiento, pliegues de cocina
- Un menú para el príncipe Guillermo deja furioso a un chef del Amazonas
- Réquiem por un mercado
- Una ensalada que fue (y es) un homenaje a la bandera roja
- Pollo Marengo: La comida favorita de Napoleón
- La Revista Tomate despide con dolor a una imprescindible: Miryam Gorban
- Ella siempre…Hoy, pastel de berenjenas
- Los espacios de la sazón: «La sombrita, el antojo y el altar»
- ¿Qué comió Jesús en la Última Cena?
Viendo la categoría
Recetas
Recetas
Una receta para fiacas…Muslos de pollo con costra
Sencillez y creatividad, dicen los del sitio italiano Giallo Zafferano. Los muslos de pollo son una de las partes más sabrosas del bicho, prepararlos en costra es una forma de agregar un elemento crujiente y aromático que realza la bondad…
Tan poco usual en nuestras mesas como sabrosa: la pasta con salsa de limón
El sitio Recetas del Mundo dice: Un plato italiano cremoso y refrescante, listo en minutos. Y es cierto…
En realidad una variante perfumada y atractiva de nuestros tradicionales fideos con manteca…Tomen nota.
Ingredientes
160 g de…
El bifacho “al revés”, cosas de cocineros gringos
Atención, que aquí no nos referimos a los gringos desde la acepción argentina, que es sinónimo de tanos, es decir de italianos. Para nosotros como para muchos de esta nuestras América, los gringos son los gringos, es decir los…
El ragú es tano y que el New York Times se haga zurcir
Nadie más indicado que nosotros para aceptar y hasta inventar versiones propias de platos de allende los mares y las llanuras, pues si algo nos distingue a la hora de comer es la cocina cocoliche, ese mestizaje de culturas culinarias que…
Hinojos…qué poco se comen por estas tierras y que maravillosos son
Acá una receta bien al estilo de lo que suele llamarse cocina mediterránea. Y aprovechemos porque con el otoño que hace horas amaneció deberían llegar buenos y frescos a las verdulerías, y por favor que bajen sus precios, aunque eso último…
Jeannette, los huevos rellenos con alcurnia
Pretensiosos los señoritos porque son los que divulgó un veterano y famoso cocinero francés: Jacques Pépin, nacido en 1935 cerca de Lyon.
Llegó a estar al frente de las cocinas del presidente Charles de Gaulle, para luego radicarse en…
Arañitas a la plancha, el lomo del carnicero o “bocado de la reina”
En este “país de las vacas y de la carne” - ya un mito eso - porque encontrar buena carne en carnicerías y restaurantes, salvo excepciones, es casi un milagro, y además siempre a precios prohibitivos para el laburante y el que anda de a…
¿Les gusta el cordero de sabor intenso…y digamos que a la romana?
Y no porque sea pasado por harina antes de dirigirse a la sartén ni porque la vianda se pague entre todos los comensales. Porque sí, en cambio es un plato que lo hemos comida en casas de romanos.
Le dicen coratella o corata, con entrañas…
¿El tuco falso, “finto” o “bugiardo”?
En italiano, porque a fin de cuentas de cocina italiana hablamos y de un sitio italiano –Cucinaconmegraziellaeraffaele- tomamos esta receta, se dice sugo; y claro nosotros tuco.
El sugo finto es un condimento a base de verduras que se…
Pemmican, el morfi de las tribus de América del Norte y de los exploradores antárticos
También de los viajeros por el mundo polar. Un notable texto publicado en diciembre pasado por sitio español El trotamanteles, da cuenta de ese alimento que existía muchos antes de la llegada de Colón y los conquistadores.
El casi…