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Recetas
Recetas
Una sopa, que egipcia, que turca, que iraní…de lentejas rojas
En esta oportunidad, dos versiones. Una tomada del sitio Iranian Food Recipes and The Art of Cooking, la otra de la página Meditando entre fogones.
Va la primera…
Se necesitan…
2 tazas de lentejas rojas
4 vasos de agua
1 y…
Una ensalada de remolachas, pero al estilo de Marruecos
Una receta de Marcelo Fierro Yapura, publicada en la página en redes Recetas Árabes.
Se necesitan…
4 remolachas medianas
2 naranjas
1 cebolla roja pequeña
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de cilantro fresco…
Hoy nos hacemos la croqueta a la italiana
¿Cómo que la croqueta; acaso es una? Porque si los comensales son varios, a menos que nos hagamos un croquetón, todomundo se quedará con hambre, y eso no es de buen anfitrión, ni mucho menos de buen cocinero…
Aclaremos, lo que acaban de…
Un filete de chernia en picante de mandarinas
Antes de la receta algunas consideraciones. Aprovechen ahora porque que ya aparecen algunos ejemplares porque pasado mayo las capturas decaen y habrá que esperar hasta noviembre y diciembre que son sus meses de esplendor para este chabón de…
La reina Mayonesa, hecha en casa… y jamás se corta
Sabemos todos que la reina de las salsas, doña Mayonesa (o mahonesa, en castellano del otro lado del Alántico, como pronuncian Atlántico los españoles) es un desafío para todo quien decida hacerla en casa y evitar las compradas (algunas…
Corred por calabazas, rogad por unos langostinos y naranjas, naranjitas
Se trata de una sopa prodigiosa, que en su versión original, la del vasco cocinero Karlos Arguiñano, sale refrescada que por qué no fría, pero no hace falta que sea de heladera, aunque para nuestros gustos tomateros sabe mejor calentorra,…
Un risotto “alla pizzaiola”, y el que no llega a la mesa se embroma
Se trata de una receta facilita y para una noche de cena rápida, que nos gustó y mucho. La leímos en la revista La cucina italiana, en un texto de Paola Toia. Aquí para ustedes.
El risotto de pizzaiola es una receta fácil y rápida, que…
Un relato breve y una propuesta para huevos e irlandeses
Cuentan las historias populares que siglo tiene una costumbre de las campesinas irlandesas que ya poco se: cubrir los huevos recién puestos con una capa más o menos espesa de manteca. Fue esa una técnica de conservación que también tuvo su…
Una «puttanesca» pero en opus “tomatero”
Sí señoras y señores, porque de creatividad y de aprovechar lo que tenemos en casa se trata. Pero antes un poco de historia, que en este caso viene controvertida.
Algunos dicen que la inventó un arquitecto y cocinero amateur llamado…
Olio, aglio, peperoncino, pero al uso de los “tomateros”
Y todo porque fue un medio día con baraka, que bendición, gracia divina y hasta buena fortuna es; cuestión a la que nos referiremos después de la dación de receta y sugerencias.
También aclaramos desde un principio que se trata de un…