Victor Ducrot 657 posts 0 comments

Reproducimos el más que interesante texto de colega Marcelo López Álvarez, Vitivinicultura: la paradoja de la uva Moscatel, auge exportador y resistencia cultural, publicado el15 de este mes por el Sitio Andino. La uva Moscatel vive una…

Perú y Japón en un plato. En Perú, la salsa criolla solo lleva cebolla cortada en juliana fina con cilantro o hierbabuena, y a veces, tomate o caigua (una suerte de pepino andino). En el sur lleva rocoto; en el norte, ají mochero. En la…

La noche del 12 de febrero de 1771, “Martes Gordo” de Carnaval, Adolfo Federico de Suecia organizó una opípara cena. Comió entre seis y siete platos a los que coronó con 14 porciones de un tradicional postre nórdico. Un lujo que se dan los…

Víctor Ego Ducrot Título e ideas para el presente texto afanados a mí mismo de otro escrito hace casi unos siete años atrás. Situaciones y personajes aludidos en más o en menos sobre el escenario de un país que cambió, que es…

Se trata de una historia de tomates pero lo sentimos, habrá que esperar. Antes una prologada parrafada. Ahí va… Hace días, el reciente 9 de este mes para ser más precisos, se celebró una edición más del Día Internacional de la Pizza; y…

Durante décadas, la zanahoria naranja se volvió el estándar en cocinas domésticas y profesionales. Sin embargo, la zanahoria no siempre fue naranja, ni todas son iguales desde el punto de vista nutricional, sensorial, gastronómico ni…

El “pesto de limón” es un condimento refinado y aromático que combina la frescura del limón con los sabores típicos de la cocina mediterránea, creando un sabor que juega con contrastes y matices frescos, dice la presentación de la receta…

Elisabetta Foradori es una experta biodinámica. En Roma tuvo lugar un encuentro del grupo Renaissance des Appellations y allí sentenció: Son tiempos difíciles; incluso los consumidores están confundidos. La colega Loredana Sottile, de la…

De bares a refugios: cómo responden los bares a las operaciones de ICE. Un texto de María Sole Betti, de la revista italiana Gambero Rosso. Comida gratis, espacios seguros y recaudaciones de fondos de miles de dólares. Bares y…

Es la pizzería Pin Pun. Nació en Almagro en 1927 y aún defiende el título de “tradicional y porteña”: buena materia prima, secretos en la preparación y trato personal con los clientes, entre las claves del éxito. La comenta un texto de…