Victor Ducrot 615 posts 0 comments

Naranja y limón. ¡Ay de la niña del mal amor! Limón y naranja. ¡Ay de la niña, de la niña blanca!..Limón. Cómo brillaba el sol…Naranja. En las chinas del agua. De Federico García Lorca; Canciones 1921-1924)…Siempre el poeta y entonces por…

Sobre ella escribe la colega Pamela Trejo, de la revista Gourmet de México, y nos cuenta que el kumquat o naranja enana es una fruta cítrica que tiene su origen en China y se puede consumir completa con todo y la piel…suele utilizarse como…

De ello dio cuenta la semana pasada el diario inglés Financial Times caen las ventas de vino en todo el mundo, para el mundo del poder económico el más influyente, quizás junto a la revista The Economist, también británica, y al…

¿Qué es más napolitano que la pizza? Quizás sólo Maradona, que a pesar de sus orígenes fue inmediatamente un símbolo de la ciudad. Y ahora se convierte en protagonista de una pizzería en Brescia. Así contaba la revista Gambero Rosso el 9 de…

Que la pizza es mundial, ya lo sabemos. ¡Mozzarella por la noticia! En vez del clásico chocolate, y un texto sobre ese mundo, el pizzera, en nuestros días es una deuda tomatera que pronto honraremos. Mientras tanto, un cierto dato que le…

Víctor Ego Ducrot Son tantas las posibilidades cerveceras las que se ofrecen en escaparates de chiringos, mercadillos y tenderetes para el aprovisionamiento del comer y el beber que si este texto los inspira podrán concurrir a por alguna…

Se pensaba que era francesa, pero la primera receta publicada de una salsa similar en todos los aspectos a la mayonesa moderna fue publicada por un italiano en Roma. Emulsión entre aceite y líquido mediada por la yema: sencilla e ingeniosa.…

Antonella De Santis Es la MACC y sus mentores son dos cocineros de fama mundial: Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz. Desde que cerró su restaurante el Bulli, Ferran Adrià está más ocupado que nunca. No bastaron exposiciones, conferencias…

En un libro para tener la biblioteca.  De Carlos Ordóñez Caicedo. Con motivo de su fallecimiento, en enero de 2016 el diario El Tiempo, de Bogotá, escribía. A sus 87 años, este caleño había conseguido tener una prolífera carrera, pues…

Acerca del uso literario de la gastronomía en la construcción del detective de la novela negra mediterránea. En la actualidad tanto la gastronomía como la novela negra experimentan un importante auge y quizás por ello el uso de la…