Victor Ducrot 381 posts 0 comments

En 1725 un pétreo casón madrileño abría sus puertas y su horno de leña para que cuanto cortesano y buscavidas hambriento asara los sanguinolentos trozos de cordero o jabalí que llevaban en sus valijas.Tres siglos después, el edificio y el…

Que la del Perú es una de cocinas más portentosa de América y del mundo no es noticia; así que poco nos sorprende la carapulcra con sopa seca, un plato que contiene raíces andinas, italianas y africanas. Es típico de la región iqueña,…

Más de un siglo después de su creación, las famosas Mozartkugel continúan siendo el emblema más delicioso en Salzburgo, la ciudad del célebre compositor. Un texto y fotos  de Yolanda Cardo para la revista Hule y Mantel, de España, publicado…

Hace años que los argentinos vivimos una pesadilla. La de ver como el capitalismo local que es de lupanar está terminando con el país, para beneficio de una economía agrícola contrabandista y extractivista y de las bandas corporativas de la…

En tiempo de oscuridad y fascismo, de un presidente lunático, idiota y también estafador, nuestras mayorías sociales cada día comen menos y peor. En ese contexto, aunque breve, iniciadora tal vez, una buena noticia. Mil sachets de leche y…

“Empanadas de carne pero sin carne: un mordisco no se le niega a ninguna”. Ese es el título del texto que la querida colega Mónica López Ocón, en otra era editora de mis columnas políticas semanales en el diario papel Tiempo Argentino…

Lo admiten los comunicadores del poder, del capitalismo globalizado. Aunque más latinoamericanos pueden ahora permitirse adquirir una dieta saludable, todavía hay retos significativos. Por ejemplo, en el Caribe un 50% de la población no…

Las importaciones crecieron 82% en un año. De la mano del dólar barato ingresan zanahorias, tomates, limones, vino y hasta yerba mate. La desregulación dispuesta por el gobierno agudiza el fenómeno. Tomamos el artículo El país “granero del…

Valerio Massimo Visintín La figura del crítico como juez despiadado es sólo una caricatura: en realidad sólo encontramos críticas positivas e idílicas. ¿Por qué tal vez ni siquiera sabemos cuánto cuesta un almuerzo? “Si no me gusta un…

Del burén de los campesinos en el oriente de Cuba a la mesa de importantes hoteles de la Cayería norte del país, el casabe ha transitado airoso por la gastronomía local y también del Caribe. Escriben  Roberto F. Campos e Ibis Frade. Una…