Un texto Fernando Valladares (Doctor en biología, investigador del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y profesor asociado en la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid) y Marta Rivera Ferre (Profesora de investigación del CSIC en INGENIO (CSIC-UPV). Fue tomado de los sitios Contexto y Acción (CTXT) y Other News. Despojar a la agricultura de su función primordial de dar de comer podría traer consecuencias no deseadas para la humanidad. La batalla se libra entre tratar la comida como una mercancía o desde los…

El Mundo Pizza es infinito. Desde las ortodoxias más severas hasta la riqueza que ofrece el arte de las variaciones. Desde quienes se aferran a los orígenes históricos hasta los que prefieren la multinacionalidad. Desde la autenticidad cultural hasta los que enturbian sus gustos con las modas. Y si no nos creen lean lo que sigue, tomado del sitio FunRecipes. Pizzas de papas: Un aperitivo delicioso que siempre triunfa. ¿Has probado alguna vez las pizzas sin amasar? Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un…

La inteligencia artificial se enfada porque no sabes cocinar. Un texto de la colega María Arranz, recientemente publicado en el sitio de El País, Edición Argentina. La comida se perfila como la gran estrella del slop, el contenido basura creado con IA. La última tendencia: consejos para preparar y conservar la comida, contados por los propios alimentos, con un tono de todo menos amable En los 90, el spam —esa carne de cerdo enlatada que nació a finales de los años 30 en Estados Unidos y se popularizó durante la Segunda…

Sostienen que se vive una Revolución Rappi. Se trata de un texto de Claudio Zlotnik recientemente publicado por IProfesional sobre el comportamiento del empleo en el sector gastronómico, aunque advierte la catástrofe laboral y social que provoca el sicópata de la rosada, su banda de impresentables y los mandantes de siempre, el poder económico, las patronales. Pasamos a compartirlo. El cierre de talleres y fábricas genera una ola de cocineros improvisados y ciclistas que llevan comida elaborada en casa a clientes de toda…