Paninédito

Se pensaba que era francesa, pero la primera receta publicada de una salsa similar en todos los aspectos a la mayonesa moderna fue publicada por un italiano en Roma. Emulsión entre aceite y líquido mediada por la yema: sencilla e ingeniosa.…

Y que hayan superado ciertas convenciones del asco, que, recuerden, se trata ello de una construcción cultural; y que bien lo explicó en sus textos el antropólogo de la alimentación estadounidense Marvin Harris (1927-2001) cuando afirmaba…

Audilia, la baqueana famosa por hacer los mejores corderos asados de la estepa rionegrina. Cerca de los 100 años, esta patagónica de pura cepa comparte secretos de su vida en el campo. Un texto del colega Juan Manuel Larrieu, recientemente…

Después de la cerveza, los helados y hasta un restaurante pop up, Netflix se lanza al mundo de las palomitas, entre nosotros pochoclos, y para los de más lunas y soles, pororó. Maratón de sofás, pochoclos y series de televisión. Se…

Tamales y empanadas de trucha, carnes de cordero con salsa de maíz morado que tenemos en el norte…Es un ejemplo de cocinas que recorren territorios, pero veamos…En un viaje desde La Quiaca en la frontera con Bolivia, hasta los canales…

La prensa gastronómica siempre vivió (y vive) desmadejada por la corrupción de la nota al servicio de… y cosillas por el estilo, pero hace un tiempo ya que su deterioro va en aumento debido a esa pulsión rampante que se llama quiero ver mi…

El del título es un dicho que significa: pretensión de obtener todas las ventajas para sí mismo, totalmente desproporcionadas, en un negocio o en el trato cotidiano con los demás. Es una expresión criolla y muy de campo, originada a fines…

Durante 15 años y con notable éxito de audiencia, el programa Cocineros Argentinos supo animar la pantalla de la TV Pública. Pero un día, un país que se transformó en pesadilla llevó a la Casa Rosada a un charlatán de la televisión…

Victoria Korn Símbolos de nuestra cultura, hoy en día no podemos imaginarnos una mesa en la que falten los cubiertos, pero durante siglos la humanidad no los utilizó para llevarse la comida a la boca. Para eso estaban las manos, algo no…

¿Cuántos estilos, gustos y modos conocemos para cuando llega el momento de tomar un café? No digamos infinitos por favor, porque sonaría a destemplada exageración. Si que varios y diferentes; a saber algunos, y de diferentes naturalezas…